Mündəricat:
Video: Milanda Røst, baxış: Porta Veneziyada yeni (qeyri) Skandinaviya bistrosu
2024 Müəllif: Cody Thornton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 12:28
Røst, Milan, Skandinaviya təsirləri ilə yerli məhsullarımızın möhkəmliyi arasında oynayan, əyləncəli yüngüllük və əla nəticələrə malik yeni bistrodur. Bizim baxış-icmal.
Bunun içərisinə girir Porta Venezia, sirli və tənha, a Ø. Bu Skandinaviya O olardı və o, hələ də seysmik sürüdə yox idi yeni açılışlar indi həmin ərazidə hər gün qəzəblənir. Bu, onun qızıl anıdır; bu anın ən qastronomik cəhətdən dinamik rayonudur. Yeni bistro olan Røst adını Norveçin kiçik bir adasından götürüb və bu adada qurudulmuş treskanın, treskanın nə üçün tipik Venesiya yeməyi olmasının sirri var, baxmayaraq ki, bu iri dəniz canlısı heç vaxt o laquna sularında batmır.
Bu, mədəni mübadilənin, çətin döyüşlərin və uzun səyahətlərin hekayəsidir. İngiltərəyə gedərkən kiçik Nordik adasının sahillərində gəmi qəzasına uğrayan venesiya tacirləri, burada yerli balıqçılar tərəfindən xilas edilərək qurudulmuş treska ilə qidalanırlar. Sərin olmaq üçün onun bir hissəsini evə gətirirlər, orada dərhal yerli əhalinin lütfündən həzz alacaqlar. Yenə də hadisələrin adi gedişatıdır ki, onlar üçün qidalar, məhsullar, texnikalar səciyyəvi olur, ənənəvi olaraq kristallaşır, onlar mütləq biomüxtəliflik və yerli adət-ənənələrlə əlaqəli olduğuna görə deyil, tarixin xalqları, mədəniyyətləri və əraziləri keçdiyi xeyirxah vərdişlərə görə.
Røstdan olan iki oğlan - Enriko Murru, otaq və şərab xidmətçisi e Lucia Gaspari, aşpaz - venesiyalı olduqlarına görə, bəlkə də onların genetik quruluşunda 500 illik Nordic qastronomiya təsiri var. Və ya bəlkə də, daha realist şəkildə, onlar Yeni Nordic Mətbəxi adı ilə gedən daha müasir bir boreal cazibədən ilhamlanırlar. Aydın olmaq üçün, Kopenhageni çətinləşdirən, lakin indi dünyanın mübahisəsiz 1 nömrəli qastronomik paytaxtı. Tərkiblərin saflığı, biomüxtəlifliyin yüksəldilməsi və qeyri-adi və xüsusi məhsullar və istehsalçılar. Fermentasiya və digər təbii yemək üsulları. Boşqabda təbiət və insan orijinallığı fraqmentləri. Təsadüfi deyil ki, Qaspari də Kopenhagendə, bu hərəkatın başında aşpazlar və qastronomlar çevrəsində formalaşıb.
Ancaq şübhə doğurmamaq üçün Røst bir İtalyan restoranıdır, burada yuxarıda qeyd olunan prinsiplər Milanda böyük partlayışda "yeni köhnə mətbəxin" yeni hərəkatına aid olan əsas mühiti zənginləşdirir və müşayiət edir. Aydın olmaq üçün Tripe üslubu: zəif kəsimlər, ölkə inqrediyentləri, möhkəm səriştə və müasir təmkinlə şərh edilmiş rustik və ənənəvi reseptlər üçün nostalji göz.
Enriko Murru haqqında danışarkən, demək olar ki, uşaq ehtirasını və səmimi şövqünü sərt münasibətlə birləşdirir. şərablar (təbii, ça va sans dire olan ilhamlanmış və ehtiraslı siyahısı) və böyük ehtiyatla seçilmiş xammal. THE istehsalçılar Ən layiqli, bir növ burlesque yarışmasında, divarda asılan fərdi bəzədilmiş boşqab qazanın. Kilsədəki kürsüdə xeyriyyəçinin lövhəsi kimi. Ən maraqlı, naməlum və yenilikçi şərabçılar, Murrunun əsl daşları üçün ayrıca bir kart var.
Menyu və qiymətlər
Bizə aperitif kimi Vouvray della Loire (stəkan üçün 7 avro) və birinci daha aydın və aydın, ikincisi daha müxtəlif və narahat olan Tuscan Trebbiano "Tutto amfora" (36 avro) təklif olunur. Hər ikisi əla, mükəmməl birləşmə.
Schietta, brutalist, pecorino və dandelion ilə kolbasa (12 avro), bərk və çox işlənməmiş inqrediyentlər, güclü tatlar və ətirli otlar üçün dadını qeyd etmək üçün. Turşəng və ədviyyatlı strachino (12 avro) ilə Morbegno yumurtasında (dünyanın ən xoşbəxt toyuqlarından, deyəsən) təkrarlanan dad.
Digər yeməklər bol tapa kimi paylaşma ölçüsünün üstünlük təşkil edən modasını izləyir. Səviyyə yüksəkdir: şalgamdakı qaymaqlı treska "taco" (12 avro), yağda qaymaqlı kartofun üzərindəki coppa di testa (10 avro), qızardılmış dana ciyəri (11 avro) və mondegili (Lombard) xüsusi qeyd olunur. qarışıq qaynadılmış ət küftələri, 9 avro) adidən daha dolğun və çox dadlıdır.
Hər bir kursda dominant tərkib hissəsi həmişə yüksək keyfiyyətli və yaxşı qiymətləndirilir, hətta demək olar ki, heç vaxt eyni quru və ayıq bayramdan kənara çıxmasa da. Aşpaz, deyəsən, ehtiyatlı operator, öz xammalının yan tərcüməçisi olaraq qalmaq istəyir. Və bu, aydın və tamamilə qanuni üslub seçimidir. Bununla belə, fikrimcə, bir az daha çox təmasda təmas və dərinlik müsbət olardı və təklifi zənginləşdirərdi.
Gasparinin müəyyən bir titrəmə ilə ventilyasiya verdiyi yeganə yemək, ağ truffle və alma lopaları olan beyin (24 avro) çox inandırıcı deyil. Truffle çox aromatik deyil və çox təzə görünmür, alma ilə yemək bir Ni edir. Hələ bir az yetişməmiş yaradıcılıq, təmizlənəcək inqrediyentlərin idarə olunması.
Ətraf mühit və xidmət
Amma hər şey qaydasındadır. Təqdimat, ümumilikdə çox yaxşı işləyən mühit sayəsində göz qabağındadır. Skandi-sərin üslub, əslində yeməklərdən daha çox, xoş və qeyri-rəsmi çaşqınlıq yaratmaq üçün daha bir ovuc oturacaqların yerləşdirildiyi masalar və piştaxtalar kimi çox qəşəng detalların tonunu təyin edir. Bütövlükdə çox izdihamlı iki kiçik otaqdan ibarətdir. Qeyri-müəyyən klostrofobiya və canlı hiss atmosferə o qədər də zərər vermir.
Mənim səfərim zamanı Røst 8 günlük işləyirdi və buna görə də xidmətdə bəzi çatışmazlıqlar üzrlü sayılmalı, lakin nəzərdən qaçırılmamalıdır, məsələn, masada bir az yavaşlıq və fasilələrlə varlıq. Bu, mənim Røst-a şəxsi xoş gəlmisiniz. Döyüşçü ehtiras, mətbəxdə fırıldaqlar olmadan, lakin yüngüllük, sevgi və çoxlu ləzzətlə tətbiq olunan keyfiyyətin nə olduğuna dair möhkəm ideologiya.
Məlumat
Røst
küçə ünvanı: Melzo vasitəsilə, 3 Milan
Açılış vaxtı: Nahar və şam yeməyi üçün açıqdır, Bazar və Bazar ertəsi nahar üçün bağlıdır
Veb sayt: rostmilano.com
Mətbəx növü: yeni nəsil trattoria
Ətraf mühit: şən, lakin zərif. Çox canlı atmosfer
Xidmət: mehriban, ehtiraslı
Tövsiyə:
Milanda AMOR: Alajmo Brothers-in yeni bistrosu necə görünəcək
Ulduzlu bistrolar Milanda heç bir möhlət bilmirlər. "Rossa"nın öpdüyü aşpazlar bir-birinin ardınca açılır: keçən il biz Locanda Pebellini və BistRo, Aimo və Nadiyanın prêt-à-porter haqqında geniş danışdıq. İndi növbə aprelin 10-da Corso Como 10, “Amor”da açılacaq Alajmo Qardaşlarınındır. Uyğun olaraq […]
Amo necədir: Venesiyada yeni Alajmo bistrosu
Biz Venesiyanın Amo şəhərinə getdik, T-Fontego dei Tedeschi-də Filip Stark tərəfindən hazırlanmış Massimiliano və Raffaele Alajmo adlı yeni restoran açıldı. Eyni zamanda bar, bistro, pastane və restoran olan bir yer
Milan, Porta Veneziyada gecə həyatı ilə bağlı mübahisə: çoxlu izdiham və bir neçə maska
Milanın Porta Venezia bölgəsində şənbə gecəsi gecə həyatı ilə bağlı mübahisələr var idi: çoxlu izdiham, hamı içki içir və bir neçə maska. Və nəzarətin olmaması
Milanda Gong Oriental Atitude, baxış: prestijli və qeyri-real Çin
Milandakı Gong-a baxışımız, yüksək səviyyəli Çin mətbəxinə istinad: menyular, qiymətlər, yeməklər, fotoşəkillər və rəylər
Milanda Franente, baxış: qeyri-müəyyən nəticələri olan yeni müasir restoran
Federico Sisti yeni Franente-də "pulsuz mətbəx" ideyasını təqdim edir. Menyu, qiymətlər, sınaqdan keçirdiyimiz yeməklər, fotoşəkillərlə nəzərdən keçirəcəyimiz