Mündəricat:

Turində Cammafà: baxış
Turində Cammafà: baxış

Video: Turində Cammafà: baxış

Video: Turində Cammafà: baxış
Video: Тур Инсайдер: Турин - 1 часть. 15.02.2018. 2024, Mart
Anonim

Darnit. Seriyaya başladığımız üçün bir az üzr istəyirəm rəylər ən yaxşı pizzacılardan Turin şifer ilə. Həm də klassik Neapolitan olduğuna görə çox pis. Ancaq Dissapore zəng edəndə Neapolitan Savoy cavablarını qəbul etdi. Və müdirin dediyi yerdə pizza yeməyə gedir. Cammafà.

Format

Turindəki Cammafà həm tarixi səbəblərə, həm də yayılma baxımından kifayət qədər bir qurumdur. 2004-cü ildə açılan ilk restoran (Basilicata'dan Giovanni Cicerchia tərəfindən), indi onlardan 4-ü şəhərdə mərkəzlə digər rayonlar arasında yerləşir. Hazırda şəhərin ən canlı bölgəsi olan San Salvarionu sınadıq. Bu bir zəncir deyil, amma çox şeydən göründüyü kimi biz ona yaxınıq.

Turində Cammafà: baxış
Turində Cammafà: baxış

Ah, Neapolda "c'amm'a fà" o deməkdir ki, biz etməliyik, nə edirik, adətən həmsöhbət(ləri) hərəkət etməyə dəvət etmək deyilir, əgər cümlə sorğudursa və ya əksinə ifadə etmək üçün sorğu-sual müddəti olmadan istefa.

Ətraf mühit və xidmət

Yer böyükdür, 4 və ya 5 otaqlı at nalı düzülüb. Taxta masalar (istədiyiniz halda 25 oturacağa çata bilən masalarla), kağız masalar, əlbəttə ki, üç rəqəmli örtüklər. Böyük pəncərələri olan küçəyə baxan otaqlardakı atmosfer müasir anonimdir; daxili otaqlarda xiyabanda saxta balkon və spasi paltarları ilə kitschy Neapolitana keçir. Həftə ortası günü saat 20:00-dan etibarən tam ev; dediyimiz kimi, hər şey xidmətin və təşkilatın qurulmasında əks olunur.

Turində Cammafà: baxış
Turində Cammafà: baxış
Turində Cammafà: baxış
Turində Cammafà: baxış

Sifarişlərin üzünüzə belə baxmadan tələsik qəbul edilməsi orada ola bilər, formata uyğundur. Yəni, sifariş vaxtına görə 25 dəqiqə gec gəlsəniz, günahkarlıq prinsipinə görə 25 dəqiqə də oturmağınızı gözləməli olacaqsınız. Ola bilər ki, siz dərhal sifariş verməsəniz (amma biz 30 saniyə oturmuşduq), onda ofisiant dörddə bir saatdan sonra geri qayıdacaq. Və nəhayət, sifarişin ötürülməsində bir problem ola bilər və məzə 40 dəqiqədən sonra çoxlu üzrxahlıqla gəlir. Ancaq sonra pizza sizə yaxından gəlməli və sizdən bir saat sonra oturanların arxasınca getməməlidir (təcrübəni nisbiləşdirirəm: ətrafımızdakı bütün digər masaların heç bir problemi yox idi, axşam bizim üçün uğursuz oldu, ona görə də qoyduq. dara; lakin müəyyən bir nöqtəyə qədər). Və hər şeydən əvvəl, ikinci pivəni iki dəfə iki fərqli şəxsə sifariş etsəniz, o sizə çatmaz; Xüsusən də əgər ofisiant hər dəfə yanından keçəndə sizə "yaxşı yaxşı?" və ya "hər şey tez gəlir", narahatlıqdan çox narahatlıq əlamətləri.

Menyu və qiymətlər

Təklif bir az maraqla super klassik Neapolitandır. Başlanğıc bölməsində, məsələn, əsasən qızardılmış yeməklər üstünlük təşkil edir. Bir çox pizza var, 25 olacaq: kifayət qədər standart, hətta adlandırmada (adi Diavola əvəzinə "Ardente" seçilir), bəzi qumar oyunları ilə: biz küftələri olan bir növ margherita görürük, bu da üzərində deyildi. menyu ancaq günün pizzalarında; görürük ki, Neapolda hamsi tipik oval qutuda ayrıca verilir; Ciccioli alırıq. Qiymətlər orta-aşağı görünür, marinara üçün 5 avrodan (indiyə qədər …) daha çox axtarılanlar üçün 9, 50-10-a qədər.

Turində Cammafà: baxış
Turində Cammafà: baxış
cammafà turin
cammafà turin

Sizi çaşdıran şərab və pivə siyahısı. İzah edim: supermarketlərdən çox ucuz qiymətə 5 və ya 6 pivə var, sonra isə altini işarələri olan San Michele pivə zavodunun təklifləri. Sənaye lageri üçün 2,5 avro, sənətkarlıq pivəsi üçün 6-8 avro (həmişə 33 cl): bu, sənətkarlıq içməməyə açıq bir dəvətdir.

Şərab səhifəsi daha irrealdır: kifayət qədər ciddi adları olan bir neçə şüşə (Pescaja, Tramin, Astroni, Tormaresca) və qiymətləri 14-34 avro - bir sözlə, 25 yaşlı qrupdan sifariş verməkdə çətinlik çəkdiyim şeylər - yerin hədəfi olduğunu düşündüyüm yaşlılar..

Cammafà qəlyanaltısı

Şübhəsiz ki, bol. Bütün porsiyalar var. Qəbul etdiyimiz məzə iki qarışıqdan biridir, Ass və Baston və həm də çox müxtəlifdir. Qızardılmış yeməklər əladır: crocchè çöldə xırtıldayan və ağzınızda əriyir, mini montanare mayalı və mükəmməl bişirilir, sadəcə mozzarella ilə kalzonsino içəridə bir az çiy olsa da, içliklərlə bu çətindir., Sən bilirsən. Sonra qiymətli daş, yağlı badımcanlar var ki, onlar Anna xalamın deyil, özlərini müdafiə edirlər. Və üç dilim xam vetçina, olduqca uyğunsuz. Ancaq buradan sıldırım şəkildə enirik.

cammafà turin
cammafà turin

Fresella col pomodoro, açıq-aydın, Neapolitan biskvit çörəyindən çox az olan Apuliya frisasıdır və çox güman ki, supermarketdəndir. Bu hilalda ilişib dörddə bir tikə, sanki armud dilimi (mozzarellanın dörddə biri? Amma ciddi?). Və sonra plastik qutuda olan minimignon ricotta, onu qəşəng edir (?). Kaş ki, mənə göründüyü kimi, onların pis olmadığını söyləyə biləydim, amma təəssüf ki, iki süd məhsulu keklikotu olmaq istəyən quru bir otla səpildi, amma bəlkə də o, hətta marjoram idi - əgər məhşur Provans qarışığı olmasaydı.

cammafà turin
cammafà turin

(Mənim Savoyard yeməkxanam, bütövlükdə baxaraq: "Əlbəttə ki, yalnız siz neapollular bu paciughi bəyənirsiniz". Mən, çox ciddi: "Bax, Neapolda yalandan bir şey qoyursan, sözün əsl mənasında sənə atırlar")

Cammafà'nın pizzası

Margherita və Ciccioli bizim seçimimiz, klassik və eksperimental. Ümumiyyətlə, pizza böyükdür, araba təkərinə bənzəmir, ancaq boşqabdan bir qədər çıxır. Mərkəzdə çox nazik və açıq bir halqa ilə xəmir, artıq qızardılmış makaronlarda göründüyü kimi, yaxşı hazırlanır. Cooking ok, bəzi qaçınılmaz yanmış karniz baloncukları, lakin klassik Neapolitan-da çox yüksək temperaturda sobada qalmayan - asan olmayan daxili və xarici arasında mükəmməl tarazlıq, məlum olduğu kimi.

cammafà turin
cammafà turin
cammafà turin
cammafà turin

İndi olsa da. Margherita pomidorda qəribə bir şeyə malikdir, bir az turş və ya sadəcə az bişmiş ola bilər. Fiordilatte bol, lakin bəlkə də bir az qalındır: ikinci yarıda, pizza artıq isti olmayanda, özünü sıxmağa meyllidir. Bütün bunlar kifayət qədər aşağıdır. Ancaq Ciccioli fəlakətdir. Bu, qızardılmış pizzanın klassik doldurulmasının strukturlaşdırılmamış versiyası olmaq istərdim: fiordilatte, rikotta, bibər və dəqiq olaraq cicoli di nzogna. Bunlar donuz piyinin sıxılmasının əlavə məhsulu olan klassik kublardır (bu, dəqiq piy deyil, bilirsinizmi?).

cammafà turin
cammafà turin

İndi gördüyünüz kimi, bunların hamısı xırıltılardan başqa bir şey deyil: onlar daha çox bişmiş və sıxılmış donuz dilimlərinə bənzəyirlər, par 'iss', lakin nun iss'dir. Və sonra: ricotta kurqanları bişirilir və sobada onlar pulpa və yenidən bişirilir (bir ricotta neçə dəfə bişirmək olar?). Nəhayət, fiordilatte xəmirin yandığı böyük boşluqlar buraxır. Ah və bir də var.

Cammafà desertləri

Şirniyyatları və babanı (başqa hallarda sınanıb) rüsvayçılıq və tərif olmadan qaşıqlayın. Götürək zeppola: xəmir o qədər qurudur (adətən bunun əksi problemdir, içlikdən rütubəti çəkir və dağılır) mənə elə gəlir ki, yarımfabrikatın dadına baxıram. 4 qara albalı qədər krem tutamları bəzəyir, lakin hər şeydən əvvəl qara albalı şərbəti hər iki əllə o qədər invaziv və metal yayılır ki, dişlərimi fırçalayana qədər dad qönçələrim ağzımda qışqırmağa davam etdi: Fabbri! Dəmirçilər! Dəmirçilər!

Turində Cammafà: baxış
Turində Cammafà: baxış

qanun layihəsi

Bütün bunların (tək qəlyanaltı, iki pivə, bir normal pizza və bir qəribə, bir desert) qarşısında çox pul vermədi. Hər biri 20 avro (iki kofe ilə asanlıqla gələrdik) Klassik tələbə sövdələşməsini düşünmürəm: çox yeyirəm-az xərcləyirəm-kim keyfiyyətə fikir verir. Yalnız Turində belə bir yer müvəffəq ola bilər, dedim yeməkxanaya, incimə.

Gün sonra

Bir gün bir pizza aşpazı dostumla həzm olunma qabiliyyəti haqqında danışmağa çalışdım: "Pizza yaxşı olarsa, səhəri səhər oyanırsan … oyanırsan …". Və o: "Pizza yaxşı olarsa, ertəsi gün oyanarsınız!". Çörək soyuyana qədər kəsilməməli olduğu kimi, pizzanı da ertəsi günə qədər mühakimə etmək olmaz: gecələr ağırlıq və susuzluq yarana bilər. Burada, bu halda, bunların heç biri. Bunun sübutu olaraq dediyim kimi, ən azından xəmir ən son texnologiyadır. Ancaq qalanları, unut.

Məlumat

Cammafà

Telefon nömrəsi: yerləşdiyi yerdən asılıdır

Ünvan: Via Saluzzo 35 / B, Turin

Açılış saatları: 19.30

Veb sayt: ?

Pizzanın növü: klassik Neapolitan

Xidmət: narahat, lakin qarışıqdır

Ətraf mühit: neopartenokitsch

Tövsiyə: