Video: Bəs yeməklə necə məşğul olursunuz? Çünki xaricdəki italyanlar Eataly New Yorku sevirlər
2024 Müəllif: Cody Thornton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 12:28
Salam, mənim adım Tanya Gervasi və mən Nyu Yorkda modeləm. Mənə gözəl olduğumu deyirlər, heç vaxt qastronomiya oxuduğumu və yaxşı yeməyi çox sevdiyimi demirlər. Bir ehtiras bloqumda, Gastromodel-də və indi Dissapore-də danışdı.
Kastinqlər təhlükəlidir: insanları dəyişir, daxildə nəyisə təhrik edirlər. Nyu Yorkda işləyən italyan modeli üçün ayaqlaşmaq məkrlidir. Səhər moçası kifayət etmədikdə, espresso içmək üçün Eataly-ə gedirəm. Yemək və şərabdan başqa bir şey olmasa, İtaliyadan uzaqda yaşayan bir mədəniyyət qurursunuz, amma mənim kimi yeməklərə aludə olan qürbətçilər nostaljidən əziyyət çəkirlər. Deyək ki, mən də bir boşqab bukatini üçün Eataliyə gedirəm. Həm də əlavə maddələr kimi hormonsuz ət və antibiotiklər almaq.
Eataly New York haqqında çox danışıldı … tez-tez pis. Ola bilsin ki, biz italyanlar öz məqsədlərimiz üçün mütəxəssisik, lakin tez-tez səyahət edənlər üçün inanın ki, Eataly təhlükəsiz sığınacaqdır.
Kaş ki, bir müddət əvvəl İstanbulda bir ay yaşamışam. Özümü əcnəbi kimi hiss etmədiyiniz, lakin frappuccino ilə porchetta qoymaq istədiyiniz dünyanın nadir yerlərindən biri olan Starbucks-a gündəlik sıçrayışa qənaət edərdim.
Eataly New York üçün bu qədər xüsusi nədir?
Məhsullar. Upstate New York fermerlərindən incə tərəvəzlər. Piedmontese cinsi ət onilliklər ərzində Nebraskada yetişdirilir (çünki qanun Avropadan idxala icazə vermir). Hudson Vadisində kiçik bir icmanın unları, Vəhşi Pətək Təsərrüfatı İcması, Eataly gənc fermerlər üçün daha aşağı başlanğıc xərclərini təmin etməklə dəstəkləyir.
Qismən İtaliyadan olan pendirlər (lakin yenə Amerika qanunları 60 gündən az müddətə saxlanılan çiy südlü pendirlərin idxalını qadağan edir), qismən də yerlidir. Dondurma kimi hər səhər saytda hazırlanmış mozzarella və fior di latte.
İtalyan dadı və yüksək keyfiyyət standartları ilə ilham yeməyi Nyu-York yaxınlığında mümkün qədər seçilir, əks halda bir az uzaqlaşır.
Böyük və kiçik. Eataly New York-da ən qüsursuz sənaye istehsalı (bu, hələ də italyan puristlərini qalmaqalla fəryad edir) sənətkarlarımızın kiçik şah əsərləri ilə birlikdə mövcuddur. Böyük Barilla və Gragnano-nun makaron fabrikləri var. I Baci Perugina, Turindən gələn bir kült şokoladçı Gobino'nun yaradıcılığı ilə yanaşı. Mulino Bianco və Camporelli biskvit fabrikindən Novara peçenyeləri. Nutella mənim sevimli yayılımdır: Baratti və Milano.
Birgə yaşayışın iki əsas səbəbi var. Birincisi: Birləşmiş Ştatlara ixrac qeyri-qanuni gömrük qaydalarına tabedir və bütün İtalyan istehsalçıları, xüsusən də sənətkarlar lazımi sertifikata malik deyillər. İkincisi: Anglo-Sakson istehlakçılarının bildiyi və güvəndiyi böyük milli brendlər az tanınan məhsulların hərəkətverici qüvvəsidir.
Mən bir çox Nyu-Yorklu tanıyıram ki, onlar Grana Padanonu daddıqdan sonra onlara məlum olmayan italyan pendirləri və kustar üsulla istehsal olunan pendirlərlə maraqlandılar.
Qida təhsili. Tamam, işarələrin professor tonu bəzən xoşagəlməz ola bilər, lakin Eataly New York-un italyan yeməkləri və şərabını yaymaq üçün göstərdiyi səy, eyni zamanda, yeməklə bağlı vərdişlərimizin irsi təsir edicidir. Aşpazlıq dərslərindən tutmuş satışda olan hər bir məhsulu təbliğ edən məlumatlar toplusuna qədər.
Demək olar ki, makaron şöbəsində müştərilərin ixtiyarında italyan tarixi, adət-ənənələri və reseptlərindən bəhs edən kitab var. Əlavə bakirə zeytun yağı almazdan əvvəl müxtəlif istehsal sahələri arasındakı fərqləri izah edən təlimata müraciət edə bilərsiniz.
Müəyyən mənşəli. Parmesandan tutmuş Bolonez sousuna qədər İtalyan Sounding adı altında törədilən hər cür pislikdən qorunmağa öyrəşmiş italyan qürbətçilərimiz üçün məhsulların mənşəyi ilə bağlı sakit olmaq bir azadlıqdır. Yediklərinə diqqətli olan Nyu Yorklular üçün də eyni şey izlənmə mifi ilə.
Heç nə boşa getmir. Onları miqyas iqtisadiyyatı adlandırın, lakin Eataly New York-da məhsul dövriyyəsini tənzimləyən qida tullantılarına diqqət bu günlərdə gözəl bir nümunədir. Satışa çıxarılan ət daxili restoranlarda da istifadə olunur, eyni şey balıq, meyvə və tərəvəz, pendirlər və qurudulmuş ətlər, təzə makaron üçün də keçərlidir. Böyük pərakəndə satıcıların tullantılarından başqa.
PS: Starbucks kupaları kimi dünyanın hər yerindən Eataly-dən kolleksiya edilə bilən qadcetlər, onları əldə edə bilərsinizmi? Cənab Farinetti bu haqda fikirləşin.
Tövsiyə:
İtalyan siyasətçiləri yeməklə qənaət etmədən məşğul olurlar
Biz tok-şoularda iştirak edən italyan siyasətçiləri, hətta yemək seçimləri haqqında hər şeyi bilirik. Ignazio La Russa üçün makaron alla Norma (bir çimdik şəkərlə). Pier Ferdinando Casini üçün Elda nənənin tortellinisi. Tortdan mürəbbə - xörəksiz xəmir yoxdur, sizi kökəldir - birinci üçün. Və s. mozzarellaya […]
İtalyanlar neçə yaşında mükəmməl aşpaz olurlar? Bəs italyanlar?
Santarelline ilə xuliqanlar, əllərində siqaret olan analar və əylənənlər, bitki çaylarının sağlam elçiləri və laqeydlik arasındakı dünya müharibəsində mətbəxdə, ortaq dildə - deyirlər - hər iki tərəfdə. Böyük Britaniyanın ən böyük supermarket şəbəkələrindən biri olan Co-Operative Food studiyasının yazdığı ssenariyə görə, bütün bu qadınlar […]
Enrico Crippa alakart menyunu öldürdü və siz hələ də alakart menyu ilə məşğul olursunuz
Piazza Duomo-nun aşpazı Enrico Crippa alakart menyunu yenicə ləğv etdi: indi Albadakı üç Michelin ulduzunda siz yalnız dequstasiya marşrutunu edə bilərsiniz. Digər böyük aşpazlar da ondan nümunə götürməlidirlər
Xaricdəki italyanlar: nə yeyirlər, necə yeyirlər
İnternetdə, hər kəsin Twitter hesabı olan o qəribə yeraltı dünyasında bu günlərdə biz ancaq qaçan beyinlərdən və ombalardan, ya da istəsəniz, italyanların xaricdə necə yaşadıqlarından danışırıq. Hər şey Fatto Quotidiano saytından başladı, orada "Qaçaq beyinlər" adlı bölmə var: blogger Matteo Cavezzali, […]
Apericena, Aperigay, Aperibau. Çünki? Çünki? Çünki?
Mən ev axtarıram, ona görə də son aylarda daşınmaz əmlak agentinin o qəribə antropoloji fiquru mənim az qala daha çox xoşuma gəldi. Ən sevdiyim, yasəmən qalstuk və ayaqqabılar o qədər parlaqdır ki, əks etdirirlər, mənə həqiqətən uyğun bir şey təklif edə bilməyərək ruhdan düşmək əzabında, bir gün o, […]