Bəs yeməklə necə məşğul olursunuz? Çünki xaricdəki italyanlar Eataly New Yorku sevirlər
Bəs yeməklə necə məşğul olursunuz? Çünki xaricdəki italyanlar Eataly New Yorku sevirlər

Video: Bəs yeməklə necə məşğul olursunuz? Çünki xaricdəki italyanlar Eataly New Yorku sevirlər

Video: Bəs yeməklə necə məşğul olursunuz? Çünki xaricdəki italyanlar Eataly New Yorku sevirlər
Video: Pərdə arxası #2 - Fahişə həyatı - uşaqlar baxmasın 2024, Mart
Anonim

Salam, mənim adım Tanya Gervasi və mən Nyu Yorkda modeləm. Mənə gözəl olduğumu deyirlər, heç vaxt qastronomiya oxuduğumu və yaxşı yeməyi çox sevdiyimi demirlər. Bir ehtiras bloqumda, Gastromodel-də və indi Dissapore-də danışdı.

Kastinqlər təhlükəlidir: insanları dəyişir, daxildə nəyisə təhrik edirlər. Nyu Yorkda işləyən italyan modeli üçün ayaqlaşmaq məkrlidir. Səhər moçası kifayət etmədikdə, espresso içmək üçün Eataly-ə gedirəm. Yemək və şərabdan başqa bir şey olmasa, İtaliyadan uzaqda yaşayan bir mədəniyyət qurursunuz, amma mənim kimi yeməklərə aludə olan qürbətçilər nostaljidən əziyyət çəkirlər. Deyək ki, mən də bir boşqab bukatini üçün Eataliyə gedirəm. Həm də əlavə maddələr kimi hormonsuz ət və antibiotiklər almaq.

Eataly New York haqqında çox danışıldı … tez-tez pis. Ola bilsin ki, biz italyanlar öz məqsədlərimiz üçün mütəxəssisik, lakin tez-tez səyahət edənlər üçün inanın ki, Eataly təhlükəsiz sığınacaqdır.

Kaş ki, bir müddət əvvəl İstanbulda bir ay yaşamışam. Özümü əcnəbi kimi hiss etmədiyiniz, lakin frappuccino ilə porchetta qoymaq istədiyiniz dünyanın nadir yerlərindən biri olan Starbucks-a gündəlik sıçrayışa qənaət edərdim.

Eataly New York üçün bu qədər xüsusi nədir?

Eataly New York, makaron
Eataly New York, makaron
Eataly New York, təzə mozzarella
Eataly New York, təzə mozzarella
Eataly New York, pizza sobaları
Eataly New York, pizza sobaları

Məhsullar. Upstate New York fermerlərindən incə tərəvəzlər. Piedmontese cinsi ət onilliklər ərzində Nebraskada yetişdirilir (çünki qanun Avropadan idxala icazə vermir). Hudson Vadisində kiçik bir icmanın unları, Vəhşi Pətək Təsərrüfatı İcması, Eataly gənc fermerlər üçün daha aşağı başlanğıc xərclərini təmin etməklə dəstəkləyir.

Qismən İtaliyadan olan pendirlər (lakin yenə Amerika qanunları 60 gündən az müddətə saxlanılan çiy südlü pendirlərin idxalını qadağan edir), qismən də yerlidir. Dondurma kimi hər səhər saytda hazırlanmış mozzarella və fior di latte.

İtalyan dadı və yüksək keyfiyyət standartları ilə ilham yeməyi Nyu-York yaxınlığında mümkün qədər seçilir, əks halda bir az uzaqlaşır.

Eataly New York, pendirlər
Eataly New York, pendirlər
Eataly New York, neft
Eataly New York, neft
Eataly New York, pizza
Eataly New York, pizza
Eataly Nyu York
Eataly Nyu York

Böyük və kiçik. Eataly New York-da ən qüsursuz sənaye istehsalı (bu, hələ də italyan puristlərini qalmaqalla fəryad edir) sənətkarlarımızın kiçik şah əsərləri ilə birlikdə mövcuddur. Böyük Barilla və Gragnano-nun makaron fabrikləri var. I Baci Perugina, Turindən gələn bir kült şokoladçı Gobino'nun yaradıcılığı ilə yanaşı. Mulino Bianco və Camporelli biskvit fabrikindən Novara peçenyeləri. Nutella mənim sevimli yayılımdır: Baratti və Milano.

Birgə yaşayışın iki əsas səbəbi var. Birincisi: Birləşmiş Ştatlara ixrac qeyri-qanuni gömrük qaydalarına tabedir və bütün İtalyan istehsalçıları, xüsusən də sənətkarlar lazımi sertifikata malik deyillər. İkincisi: Anglo-Sakson istehlakçılarının bildiyi və güvəndiyi böyük milli brendlər az tanınan məhsulların hərəkətverici qüvvəsidir.

Mən bir çox Nyu-Yorklu tanıyıram ki, onlar Grana Padanonu daddıqdan sonra onlara məlum olmayan italyan pendirləri və kustar üsulla istehsal olunan pendirlərlə maraqlandılar.

Eataly New York, Joe Bastianich
Eataly New York, Joe Bastianich
Eataly New York, Parmesan pendiri
Eataly New York, Parmesan pendiri
Eataly New York, kitablar
Eataly New York, kitablar
Eataly New York, sendviçlər
Eataly New York, sendviçlər

Qida təhsili. Tamam, işarələrin professor tonu bəzən xoşagəlməz ola bilər, lakin Eataly New York-un italyan yeməkləri və şərabını yaymaq üçün göstərdiyi səy, eyni zamanda, yeməklə bağlı vərdişlərimizin irsi təsir edicidir. Aşpazlıq dərslərindən tutmuş satışda olan hər bir məhsulu təbliğ edən məlumatlar toplusuna qədər.

Demək olar ki, makaron şöbəsində müştərilərin ixtiyarında italyan tarixi, adət-ənənələri və reseptlərindən bəhs edən kitab var. Əlavə bakirə zeytun yağı almazdan əvvəl müxtəlif istehsal sahələri arasındakı fərqləri izah edən təlimata müraciət edə bilərsiniz.

Müəyyən mənşəli. Parmesandan tutmuş Bolonez sousuna qədər İtalyan Sounding adı altında törədilən hər cür pislikdən qorunmağa öyrəşmiş italyan qürbətçilərimiz üçün məhsulların mənşəyi ilə bağlı sakit olmaq bir azadlıqdır. Yediklərinə diqqətli olan Nyu Yorklular üçün də eyni şey izlənmə mifi ilə.

Eataly New York, qəssab
Eataly New York, qəssab
Eataly New York, təzə makaron
Eataly New York, təzə makaron
Eataly New York, Çıxış
Eataly New York, Çıxış

Heç nə boşa getmir. Onları miqyas iqtisadiyyatı adlandırın, lakin Eataly New York-da məhsul dövriyyəsini tənzimləyən qida tullantılarına diqqət bu günlərdə gözəl bir nümunədir. Satışa çıxarılan ət daxili restoranlarda da istifadə olunur, eyni şey balıq, meyvə və tərəvəz, pendirlər və qurudulmuş ətlər, təzə makaron üçün də keçərlidir. Böyük pərakəndə satıcıların tullantılarından başqa.

Eataly New York, Tanya Gervasi
Eataly New York, Tanya Gervasi

PS: Starbucks kupaları kimi dünyanın hər yerindən Eataly-dən kolleksiya edilə bilən qadcetlər, onları əldə edə bilərsinizmi? Cənab Farinetti bu haqda fikirləşin.

Tövsiyə: