Mündəricat:
- BİBER PASTASI
- İNQREDIANTLAR
- QABLAMA
- GÖZ
- QOXU
- DAD
- QİYMƏT
- PUL ÜÇÜN DƏYƏR
- SƏS: 8, 5
- SAL DE RISO
- İNQREDIANTLAR
- QABLAMA
- GÖZ
- QOXU
- DAD
- QİYMƏT
- PUL ÜÇÜN DƏYƏR
- SƏS: 9
Video: Pasxa göyərçin - Sal De Riso vs Alfonso Pepe: “kor test ”
2024 Müəllif: Cody Thornton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 12:28
Təmin etmək üçün dequstasiya testləri Pasxa göyərçinləri Dissapore ən qarınqulu iştahalara çoxlu iştaha verdi. Colombe paquali hər cib üçün € 3.99-dan € 35, hətta € 12-dən € 35-ə qədər, daha tələsik problemlər, sənaye və pasta brendləri arasında baş-başa.
Salerno əyalətindən olan iki xəmir aşpazını heç vaxt müqayisə etməmişik ki, onlar panettonda olduğu kimi adətən cənub inqrediyentləri və reseptləri sayəsində kifayət qədər bağlanmış deserti cavanlaşdırdılar: sitrus meyvələri, Vezuvi meyvələri, Cilentodan əncir, Giffonidən fındıq, camış yağı və limoncello kremləri.
Bu gün göyərçinlərini xəmir istehsalının zirvəsində necə yerləşdirməyi bilənlər (onlayn, mağazalarda və yemək dükanlarında paylanacaq qədər strukturlaşdırılmışdır) yalnız məntiqi nəticədir.
Xəmirdə badam buzlu və şəkərli portağal qabığı ilə klassikdən tutmuş tez dəyişdirilən və super təchiz olunmuşlara qədər sonsuz sayda ləzzətlə çoxalmış kolomba: ərik, sızma zeytun yağı, pivə, yaşıl çay, əncir və şokolad, yuxarıda qeyd olunan ərazi versiyalarına qədər.
Gəlin bu zərif kor dequstasiyanın qəhrəmanları ilə tanış olaq: Alfonso Pepe Və Sal De Riso.
BİBER PASTASI
O, Sant'Egidio del Monte Albino'nun birinci binasında yerləşir (o qədər ki, Google Maps üçün hələ də Paqani obasındasınız, itmək demək olar ki, qaçılmazdır), burada müqəddəs bir yerdən başqa hər şeyi tapacağınızı gözləyirsiniz. bütpərəst pasta kultu.
Görünüşlərə baxmayaraq, İtalyan Pasta Ustaları Akademiyasının üzvü Alfonso Pepe, böyük mayalı məhsullar haqqında danışarkən mütləq nəzərə alınmalı olan bir addır.
İNQREDIANTLAR
Xəmir: un, yağ, şəkərli portağal, şəkər, yumurta sarısı, təbii maya, portağal pastası, badam, bal, kakao yağı, duz, Madaqaskar vanil qabları.
Buz: şəkər, badam, yumurta ağı, un, irmik, kakao.
QABLAMA
Kvadrat şəklində, yaşıl və mavi kartonda, Campania-dan olan usta qənnadıçının mayalı məhsullarını müəyyən edən rənglər. O, müasirliyin şıltaqlığına çox tab gətirmir, lakin müəyyən təhlükəsizlik hissi verir.
GÖZ
Xeyr, yox və yox. Tortun üzlüyünə bu qədər badam və dənəvər şəkərin yığılması vəhşilik, həyasızlıq, qanunsuzluqdur. Fotoya baxın və açıq şəkildə bizə deyin ki, blokları dişləməyəcəksiniz.
Böyük, demək olar ki, heykəllənmiş badamlarla bu ardıcıl və barok dondurma, səxavətli şəkərli qabığın səxavətli dozaları ilə canlandırılmış sarı bir qırıntını əhatə edir. Göz imtahanı müvəffəqiyyətlə keçdi.
QOXU
#Adam xəbərdarlıq etdi. Burun dəliklərini qabığa yaxın yerləşdirməklə siz ətirlərin bütün rəflərini atmaq riski ilə üzləşmiş olursunuz: Mastro Pepenin mayalı məhsulunun təzə və təbii qoxusu ilə müqayisə bu qədər ruhdan salırsa nə etməli.
Ətirlərdən sui-istifadəyə işarə edən kəskin qavrayış haqqında soruşsanız, cavab budur: dəlisiniz?
DAD
Lakmus testi: möcüzəni sizə deməyə haradan başlamaq lazımdır?
Ağzınızda bir neçə blok kolomba daha uzun müddət saxlasanız, onu rekord müddətdə lağa qoymaq əvəzinə, yaxşı mayalanmış tortun nüanslarını qavrayacaqsınız, o mənada ki, o, stəkanı bütünlüklə, üzvi bal ilə doldurur. başgicəlləndirici yumşaq qırıntının gözəlliyi.
Nəhayət, fermentasiya nəticəsində yaranan deşiklər mağaralar deyil, dəqiq deşiklərdir.
QİYMƏT
Orta pərakəndə satış qiyməti: kq başına 32 avrodan 34 avroya qədər.
PUL ÜÇÜN DƏYƏR
Mütləq mənada, Mastro Pepe göyərçin almaq kredit kartlarımızın xahişlərinə məhəl qoymamaq deməkdir, lakin bu günlərdə Sant'Egidio del Monte Albino mağazası tərəfindən satılan Pasxa quşlarının sayı - şəxsən yoxlanılır - keyfiyyət/qiymət nisbətini nisbi edir. və çox şəxsi konsepsiya.
SƏS: 8, 5
SAL DE RISO
Minori dəniz sahilindəki xəmir dükanı və Amalfi sahilindəki pizzaçıların şəhəri Tramontidə laboratoriya, Salvatore De Riso məşhur qidalanma televiziyasının tanınmış siması və İtaliyanın Usta Xəmir Aşpazı Akademiyasının ilk Campania üzvüdür. Iginio Massari tərəfindən.
O, haqlı olaraq limon ləzzətləri, yüksək qiymətləndirilən rikotta və armud tortu, yerli məhsulların müstəsna birləşməsi ilə məşhurdur; bütün formalarda və dadlarda babalar, yabanı şüyüd ətirli qaymaqlı şokoladlar.
İNQREDIANTLAR
Xəmir: güclü un, kərə yağı, camış yağı, təzə hazırlanmış meyvə şəkəri, şəkər, yumurta sarısı, təbii maya, badam, duz, portağal pastası, vanil paxlası, vanil kremləri, limoncello kremi, krem Strega Alberti, şokolad damcıları.
Buz: şəkər, badam, yumurta ağı, un, irmik, kakao, təzə, ağ şokoladdan hazırlanmış şəkərli meyvələr.
QABLAMA
Gəlin aydın olaq: Salvatore De Riso fantaziya və təsəvvürlü zəng deməkdir. Kapriççio, şıltaqlıq.
Ilham paketlərdə dərhal aydın olur ki, bəziləri ÇOX ÇOX görünəcək: həddən artıq rəngarəng, çox fotoşəkil çəkilmiş, çox bəzəkli.
Bunun əvəzinə onlar məzmunun sevincli təfsiri ilə uyğun gəlir, onların gücünü hədsiz və abartılı edən şirin təftişlər. Bu, retro əsaslı xəmirlərə və cılız ətirlərə gedir.
GÖZ
Heç vaxt başa düşmədiyimiz burjua anlayışları: 1) monoqamiya 2) meyxana 3) ənənəvi şirniyyatların təfsiri.
Sal De Riso kataloqunda klassik Pasxa göyərçinləri də var - un, şəkər, yumurta və yağ qarışığı, dənəvər şəkərlə badamlı buz və portağal şəkərli meyvə - lakin partiyanın əsl cazibəsi remeyklərdir: kolomba ekzotik, limoncello göyərçin, sehrlənmiş göyərçin, camış yağı ilə qarğıdalı göyərçin …
Üstəlik, əsrlərdə görülən ən gözəl şeydir. Razısan?
QOXU
De Risonun Pasxa tortu ilə hər hansı digər hissdən daha çox sərmayə qoyan qoxu hissidir. Ananas, manqo, vanil kremi və hindistan cevizi ilə doldurulmuş ekzotik kolombanın açılması arzunu ifadə edir: münasibətə ad, davamlılıq, hüquqi tanınma vermək, məsələn: Sal De Riso ekzotik göyərçin, mənimlə evlənəcəksən?
DAD
Yumşaq deyil, çox sarı qırıntı yumşaq, elastik və təbii levit ilə ətirlidir. Şirniyyat meyvəsi böyük və şirəli olur, bu, kükürd dioksidi (rəng saxlamaq üçün istifadə olunan əlavə) bilmədiyinin açıq bir əlamətidir. Coşqun və davamlı ləzzətlə buzlanma.
İtalyan usta pasta aşpazları onu çıxarmırlar, lakin Pasxa göyərçinində daha yaxşı etmək çətin görünür.
QİYMƏT
Orta pərakəndə satış qiyməti: 30-34 €.
PUL ÜÇÜN DƏYƏR
Ömürdə bir dəfə. İki-üç, hətta…
SƏS: 9
NƏTİCƏLƏR. Reklamçı Dino Villani tərəfindən hazırlanmış və 1900-cü illərin əvvəllərində Angelo Motta tərəfindən mükəmməlləşdirilmiş şirin çörəyin pərəstişkarları ağızlarını açacaqlar. Bununla belə, hətta inanmış ənənəçilər Sal De Risonun "natəmiz" lakin qarşısıalınmaz yaradıcılığı ilə sınağa çəkiləcəklər. Bununla belə, bu, Minoridən olan xəmir aşpazının yapışqan üçün qazandığı maraqlı bir sınaq idi.
Tövsiyə:
DIY Dünya Kuboku 2 - Pasxa: evdə hazırlanmış göyərçin
Pasxa üçün göyərçin dedik. Pasxa bir evfemizmdir, əslində, mən Sent Vinsentdən, Aostadan olan əzəmətli xəmir aşpazı Rolando Morandinin laboratoriyasında iştirak edərək öyrəndim, göyərçinlər. Focaccia və panettone, turş xəmirinin yetişməsi üçün 10/12 gün tələb edir (nə danışdığımı bilmək istəyirsinizsə, bura gedin) gündəlik təravətləndirici ilə, dozaları […]
Qalan insanlar: göyərçin və Pasxa yumurtasını təkrar emal etmək üçün 10 resept
Həll olunmayan problemlərin baqajına, sanki Pasxa yemək ritualına riayət etmək üçün bir tərəfdən o biri tərəfə qaçmaq kifayət deyildi, evin ətrafına səpilən göyərçin və şokolad yumurtalarını, daha doğrusu, onların dağıntılarını qoydum. Həll olunmayan? Problemlər bunlar idisə, mən amansızcasına təkrar emal edirəm, mən tullantılara qarşı döyüş maşınıyam. Təkrar emal etmək üçün […]
Pasxa göyərçin: İtaliyanın ən yaxşısı Pompeydə hazırlanır
"Bahar şirindir"in ilk buraxılışı İtaliyada ən yaxşı sənətkar Pasxa göyərçinini seçən Palais di Saint-Vincent (Aosta) da baş tutdu. Pompeydən olan şirniyyatçı Salvatore Gabbiano qalib gəldi
Carlo Cracco göyərçin və Pasxa yumurtasına işarə edir: onların dəyəri nə qədərdir
Pasxa süfrəsində əskik olmayan əla əlamətlər göyərçinlər və klassik şokolad yumurtalarıdır. Bu il, əgər bir tərəfdən Confcommercio geniş miqyaslı paylamada alışların çökməsini qeyd edirsə, digər tərəfdən yüksək mətbəxin gurusu Carlo Cracco ənənəvi Pasxa desertlərinə imza atır. Göyərçinlər və şokoladlı yumurtalar […]
Tez Pasxa göyərçin, resept
Tez Pasxa göyərçininin resepti, Pasxa bayramının şirin simvolunun yenidən təfsiri, sadələşdirilmiş, çox sadələşdirilmiş, uzun mayalanmadan, pivə mayası ilə, qısa müddətdə hazırlanır və yox, bu, tamamilə orijinal kimi deyil, biz bunu bilin, amma aranızda bu kimi mayalı məhsullarda o qədər də mütəxəssis olmayan biri olsaydı, […]