Mündəricat:

Şabalıd: Edilməməli 5 səhv
Şabalıd: Edilməməli 5 səhv

Video: Şabalıd: Edilməməli 5 səhv

Video: Şabalıd: Edilməməli 5 səhv
Video: CADU, SEHRDƏN NECƏ XİLAS OLMAQ OLAR ? - Ruqyə - Cinlər seriyası 5 2024, Mart
Anonim

Biz yarpaqları (daha doğrusu Instagramda iki milyon fotoşəkil üçün istifadə olunan hashtag kimi #foliage, Corriere della Sera bu gün bizə deyir) yazırıq və payızı oxuyuruq.

Təbiətin rənglərinin möhtəşəmləşdiyi və onları sosial mediada tutduğu ilin həmin mövsümü.

Bolonya bulvarlarından tutmuş ən ucqar vadilərə, Milanda Sempione Parkından cənub kəndlərinə qədər, baş qəhrəmanlar yarpaqlar (yarpaqlar yarpaq deməkdir) və ön sırada şabalıd ağacları olan ağaclardır.

İnstaqramın ən son tendensiyaları arasında biz hər şeydən çox meyvələri, şabalıdları və marronları, qəlyanaltılardan tutmuş desertlərə qədər sadə və dadlı yeməklər üçün istifadə ediləcək çox yönlü yeməkləri sevməyə davam edirik.

“Yapılmaması lazım olan 5 səhv” serialının yeni bölümündə necə olduğunu öyrənək.

1) Şabalıd və marroni arasındakı fərqləri nəzərə almamaq

Qəhvəyi rənglər: becərilən şabalıddan gəlirlər, böyük ölçülərə malikdirlər, şabalıddan daha açıq rəngli qabığa malikdirlər, kirpi başına birdən üçə qədərdirlər və daxili qabıq (dəri) pulpadan asanlıqla ayrılır.

Onlar marron glace hazırlamaq üçün uyğundur və qovrulmuş halda da yeyilə bilər. Castel del Rio Igp şabalıdları Boloniya Apenninlərində məşhurdur.

Şəkil
Şəkil

Şabalıd: yabanı şabalıddan gəlir və qəhvəyi rəngdən kiçikdir, daxili qabıq pulpadan asanlıqla ayrılmır və qəhvəyi rəngdən daha sərt qabığa malikdir.

Şabalıd qaynadıla və ya çörək, polenta və makaron hazırlayan una çevrilə bilər. Onlar həmçinin quru istifadə olunur.

2) Nə qorunduğunu, nə də bunu necə edəcəyini bilməmək

Əgər təzə şabalıdınız varsa və saxlamaq istəyirsinizsə, çiy halda dondurucuya qoyub 6 ay saxlaya bilərsiniz. Yaxud şabalıdı qovurub qabığını soyub kisələrə qoyub dondura bilərsiniz. Onları istehlak etmək istədiyiniz zaman, onları əridin və sobada soyuq və ya qızdırın.

Şəkil
Şəkil

Alternativ olaraq şabalıdları ən azı bir həftə soyuq suda isladıb boğmaq olar, yaxşıca quruyub bir neçə ay quru yerdə saxlaya bilərsiniz.

Həm yumşaq, həm də bərk quru şabalıd tapa bilərsiniz: yumşaq olanları islatmaq üçün qalmamalı, lakin onlar daha az müddət saxlamalıdırlar, istifadə edilməzdən əvvəl sərtləri soyuq suda islatmaq üçün buraxılmalıdır.

3) Çiy olanda qabığını soyun

Şabalıdları qaynatmaq sadədir: yuyulduqdan sonra onları soyuq suya bir çay qaşığı qaba duz, bir az şüyüd və bir neçə dəfnə yarpağı əlavə edin.

Bir qaynadək gətirin və ölçüsündən asılı olaraq ən azı 45 dəqiqə bişirin, qismən örtün.

Kimsə çiy şabalıdın qabığını soymaq kimi qeyri-sağlam düşüncəyə malikdir - xüsusən də onları qaynadarkən - bişdikdən sonra qabığını soymaqdan qaçınmaq üçün.

Əllərinizə, barmaqlarınıza və oynaqlarınıza zərər vermək istəyirsinizsə, bu, ən yaxşı yoldur: şabalıdın qabığı dərilidir, onu xam şəkildə çıxarmaq çətin bir işdir.

Şəkil
Şəkil

Əvəzində, qaynadıqdan sonra, əlinizdən gələnə qədər sərinləyin, üst hissəsini bıçaqla kəsin və içini də daxil olmaqla qabığını çıxarın. Hətta bu iş ən yaxşısı deyil, çiy qabıqdan yüz dəfə yaxşıdır.

Mont Blanc kimi bəzi reseptlər üçün şabalıd soyulmuş, süddə bişirilməlidir, lakin işi asanlaşdırmaq üçün suda təxminən on dəqiqə qaynadıqdan sonra. Bizi dinləyin: özünüzü bu bir neçə halla məhdudlaşdırmaq daha yaxşıdır.

Hələ qaynadılmış şabalıd mövzusuna gəlincə, bişdikdə qabığını soymadan tam soyumağa qoymayın, hələ ilıq ikən bir-bir, digərlərini suda isti saxlamaqla edin. Soyuduqca dəri sərtləşəcək və onları soymaq daha çətin olacaq.

4) Onları yalnız qaynadılmış və ya qovrulmuş halda yeyin

Şəkil
Şəkil

Biz dedik: şabalıd və marroni çox yönlüdür. Onlardan zövq almaq üçün bir neçə fərqli fikir var.

Şabalıd şişləri

Şabalıdları soyuq su ilə tavaya qoyun, örtün, dəfnə yarpağının şəklini əlavə edin və 40 dəqiqə bişirin. Bişdikdən sonra qabıqlarını soyun, qırmamağa diqqət edin. Onları sərinləyin və bir dilim donuz ətinə sarın. Şabalıdları diş çubuğuna qoyun (hər diş çubuğu üçün iki). Zeytun yağını yapışmayan tavada qızdırın, bir az rozmarin əlavə edin və şabalıdları qoyun. Bekon xırtıldayana qədər bişirin.

Şabalıd parçaları

Soyuq su ilə tavaya 250 qram şabalıd qoyun, örtün, bir dəfnə yarpağı əlavə edin və 30 dəqiqə, şabalıd böyükdürsə 40 dəqiqə bişirin. Onları soyun, qabığını da çıxarın və tərəvəz dəyirmanından keçirin. Qarışığa 50 ml əlavə edin. beşamel, 25 qram ərinmiş yağ, bir çimdik duz və istiot. Qarışığı yaxşıca qarışdırın ki, kiçik kroketlər əmələ gətirin ki, əvvəlcə döyülmüş yumurtada, sonra isə çörək qırıntılarında keçin. Kroketləri zeytun yağında qızardın, süzün və emici kağız vərəqində qurudun. Kroketləri isti şəkildə xidmət edin.

Gnocchi üçün sous

200 qram təzə şabalıdı soyuq su ilə tavaya qoyun, örtün, bir dəfnə yarpağı əlavə edin və 30 dəqiqə, şabalıd böyükdürsə 40 dəqiqə bişirin. Pişirmə suyunu atmayın. Qabıqları soyun, içini çıxarın və qalın krem əldə etmək üçün 2 xörək qaşığı zeytun yağı və qaynar suyu birləşdirərək qarışdırın. rozmarin əlavə edin. Gnocchi bişirin və şabalıd kremi ilə atın.

5) Yanlış şərab içmək

Şabalıd üçün şərabdan daha yaxşı birləşmə yoxdur. Ola bilsin ki, qırmızıdır, çünki ağda şabalıdın ləzzətini vurğulaya bilən taninlər yoxdur.

Şəkil
Şəkil

Sangue di Giuda, Bonarda, Lambrusco di Sorbara və ya Barbera del Monferrato kimi gənc və təzə şərablar mükəmməldir.

Şabalıd gnocchi, təzə makaron və ya ət kimi yeməklərin tərkib hissəsi olduqda, daha dolğun şərablara üstünlük vermək daha yaxşıdır, məsələn Dolcetto di Dogliani, Teroldego Rotaliano və Aglianico del Vulture.

Tövsiyə: