Mündəricat:

1-ci İtaliya Pizza Çempionatı: Pizzeria I Tigli vs Sirani
1-ci İtaliya Pizza Çempionatı: Pizzeria I Tigli vs Sirani

Video: 1-ci İtaliya Pizza Çempionatı: Pizzeria I Tigli vs Sirani

Video: 1-ci İtaliya Pizza Çempionatı: Pizzeria I Tigli vs Sirani
Video: A pranzo da I MASANIELLI, la pizzeria n°1 al MONDO 🍕🤯 2024, Mart
Anonim
Şəkil
Şəkil

Eksklüziv Dissapore: 1-ci İtalyan Pizza Çempionatının dördüncü yarışmasında Venesiya və Lombard pizzacısı toqquşur: I Tigli vs Sirani.

Bu gün rəqabət aparan iki pizzacı ənənəvi Neapolitan pizzalarından fərqli dadlı pizzalar təklif edir, yemək yeyənlər arasında bölüşdürülmək üçün ardıcıllıqla bir-bir xidmət edir. Restoran xidmətinə bənzəyir - unlar da daxil olmaqla, inqrediyentlər və içkilər (Joselito, kürü, göyərçin, karides, şampan, təbii şərablar, sənətkarlıq pivələri) qiymətləri normal pizzacılardan qat-qat yüksək qaldırır. Dequstasiyanın sonunda xoş dequstasiyalar və ya yaxşı bitmiş desertlər olacaq.

PIZZERIA I TIGLI

Şəkil
Şəkil

A4 boyunca, kiçik şəhərlər və anbarlar arasında fasiləsiz bir-birini əvəz edən bir hissədə onun doğulduğu pizzacı I Tigli şəhəri San Bonifacio-nu tapıram. pizzanın dadına baxma anlayışı. Gizli və melanxolik neon işarəsi ilə işarələnən bu yer qapalı verandanın ətrafında təşkil olunmasına baxmayaraq, yaxşı təchiz olunmuş, istidir.

Sahibi, İtaliyanın ilk pizza aşpazlarından biri olan (lakin mehriban və rahat) Simone Padoan tərəfindən idarə olunan odun sobası həmişə izdihamlı, çoxlu gənclərin olduğu otağın bir küncündə yerləşir. Menyudan mən Bufala Campana (datterino pomidoru və reyhan ilə) sifariş edirəm, daha sonra yalnız təbii mayadan istifadə edərək 32 ilə 34 saat arasında (müxtəlif addımlarla) mayalanacağını kəşf edəcəyəm. Bir sözlə, Padoan üçün Neapolitan təkdir pizzanın təfsiri, niyə başqalarını inkar edirsiniz?

Şəkil
Şəkil

Vizual aspekt: saxlanan ölçülərdə disk, aşağı korniş ilə müəyyən edilmiş qalınlıq, ləkə effekti və səthin düzgün yanması. Xəmirin böyük cibləri.

Bişirmək: mükəmməl, az qala utancverici.

Xəmir / tekstura: yumşaq və ətirli. Makaron quru qalır, focaccia kimi.

Yüngüllük / həzm qabiliyyəti: yüngül, təxmin etmək asan ciddi un seçimi.

Dadmaq: balanslaşdırılmış, bir qədər şirin və dadlı evdə hazırlanmış pomidor sousu, ağızda qaçılmaz əriyən camış mozzarellası üçün ideal fon.

- Xoş gəlmisiniz dequstasiya: Treviso radicchio ilə süd kremi.

- Pivə / Şərab: sənətkarlıq pivələrinin yaxşı çeşidi (Baladin, Mathis Muller və Venesiya Birrificio 32 / via dei birrai və La Gastaldia di Pieve di Soligo) və spirtli içkilər. On tap Forst, qəhvə isə Gianni Frasi tərəfindən Torrefazione Jamaica

- Xidmət: qüsursuz və sürətli, kifayət qədər qeyri-rəsmi, lakin yüksək standartlı restoran üçün. Ofisiantlar eynəkləri ağ əlcəklərlə idarə edirlər.

Şəkil
Şəkil

www.pizzeriaitigli.it

Qiymətlər: 9 avrodan 32 avroya qədər (camış camış və reyhanlı datterino pomidoru 20 avro). Bütün qiymətlər saytda.

Hesab: 91/100.

SIRANI

Şəkil
Şəkil

İndiyə qədər qastrofanetiklər, Sirani xəmir dükanı / pizzacısı / kafeteryasının olması səbəbindən Brescia'nın cənubundakı bir şəhər olan Bagnolo Mellanı tanıyırdılar. Bu gün Bassa kəndi seksbarizmin episentrinə çevrilib, buradan Laura Maggi-nin Playboy-un örtüyünə qalxması başlayıb. Baqnolodan keçən dövlət yolunda, Siraniyə ev sahibliyi edən bina, yaxşı ayrılmış, pizzacı və şirniyyat dükanı olan həyətə açılır. Memarlıqdan interyerə, şirniyyatların qablaşdırılmasına qədər bütün formalarda diqqətli dizayn, belə bir ölkədə qeyri-adi olan əhəmiyyətli bir sərmayəni təsəvvür edə bilərik.

Pitseriya yalnız axşam açıqdır, nahar üçün dequstasiya otağı və xəmir dükanı/kafe var. Zaldan, çirkin və xoşagəlməz düzbucaqlı otaqdan 30 saat ərzində xəmirin qalxdığı soba və mətbəx görmürəm. Çox dəqiq xidmət, pizzalar bir çox iaşə sektorunda çoxlu yenilikçi olan sahibi Nerio Beghi tərəfindən koordinasiya edilən günbəz altında verilir.

Şəkil
Şəkil

- Vizual aspekt: kiçik disk, aşağı kornişli gözəl qalınlıq (demək olar ki, yoxdur). Bu, Sirani mətbəxi üçün bir növ yeməli bazadır.

Bişirmək: düzgün, vahid, yanıqsız.

Xəmir / tekstura: yumşaq və xırtıldayan. Elektrikli sobada bişirmə tanınır, focaccia ilə oxşarlıq qalır.

- Yüngüllük / həzm qabiliyyəti: siz edin, test üçün birindən sonra, mən qırmızı karides (və pendir), Lobster (Tropea soğanı ilə, dadlı), Ənginar və patanegra (fantastik), Hamısını bir qabda (bir az yağda boldur) ilə sınadım. Həzm problemi yoxdur.

- Dadmaq: datterini sousu dadlı idi, burrata (hazır camış mozzarellası) qalan inqrediyentlərdən üstün idi. Pizzaya dad vermək üçün reyhan yox, ızgara salat yarpaqları.

Xoş gəlmisiniz dequstasiya: duzlu qızılgül tortu.

- Pivə / Şərab: kranda Belçika Living 6.3 ilə pivələrin böyük seçimi (HY, 32 via dei Birrai, Rurale, Saint Hubert, Arley). Qəhvə şəkər qabı olmadan verilir, lakin qəhvənin ilk damlası ilə şəkərin döyülməsi ilə əldə edilən kremino ilə verilir.

- Xidmət: sürətli və dəqiq, sahibi ilə Val Taleggio-dan gorgonzola ilə crostini və ya bəzi şirniyyatlar (pulsuz, qablaşdırmaya daxildir) yaxşıdan daha gözəl təklif edən masalar arasında hərəkət edir. Kiçik çatışmazlıq: əgər bu əsl dad olacaqsa, yeməklər bir pizza ilə digəri arasında dəyişdirilməlidir.

Şəkil
Şəkil

www.sirani.com

Qiymətlər: € 10 - 35 € (reyhan və Capua mozzarella ilə datterino pomidoru 23 €).

Hesab: 87/100.

Döngəni keçin: Əhəng ağacları.

Əvvəlki turlar: (1) Materdeidə Starita vs Di Matteo (2) Sforno vs La Fucina (3) Məhkəmələrdə Sorbillo Di Napoli ilə.

Tövsiyə: