Evdə: şirin kömür, beze və makaron ilə öz istehsalı befana corabı
Evdə: şirin kömür, beze və makaron ilə öz istehsalı befana corabı

Video: Evdə: şirin kömür, beze və makaron ilə öz istehsalı befana corabı

Video: Evdə: şirin kömür, beze və makaron ilə öz istehsalı befana corabı
Video: Ev usulu makaronun hazirlanmasi, artig marketden almiram, bu daha dadlidir. 2024, Mart
Anonim

Yemək bişirmək vərdişi olan Corriere jurnalisti Angela Frenda bu gün təkrarlana bilən 3 insan reseptini təklif edir. befananın corabını evdə hazırlanmış şirniyyatlarla doldurmaq. “Bu, təxribat deyil” deyir, nəyin bahasına olursa olsun, antiböhran dəbinə uymaq üçün belə etmir, amma nə qədər ki, vaxtınız var, evdə qarışıb, uşaqlara öz hazırladıqları ləzzətlər verin (böyüklər deyil?) başqa cür məmnunluq. Onunla elə bir nöqtədəyik ki, dərhal reseptlərə keçirik: şirin kömür (xəmirdə çox bahalı olan digər şeylər arasında), beze və makaron. Onları heç yaratmısan? Bu reseptləri bəyənirsiniz? Bu gecə befananın corabına nə qoyursan?

Şirin kömür
Şirin kömür

1) ŞİRİN KÖMÜR.

Kömür üçün bir çay qaşığı təmiz spirt, bir yumurta ağı, qida boyası, 100 q şəkər tozu, 500 q dənəvər şəkər və su istifadə etməlisiniz.

- Mən yapışmayan tavaya 300 q dənəvər şəkər və tez-tez qarışdıraraq bir az soyuq su tökməklə başlayıram.

- Təxminən 15 dəqiqə ocağın üstündə qoyuram. Yumurtanın ağını qatılaşana qədər çalıram və üzərinə 200q şəkər tozu və saf spirt əlavə edirəm.

- Şəkər tozunu və qida boyasını qarışdırıram, rəngi açıq olana və qatı olmayana qədər hər şeyi qarışdırıram.

- Qarışığı götürüb şərbət hazırlayacağım tavaya tökürəm. Daim qarışdırıram ki, qazana yapışmasın.

- Odu söndürüb tavaya kömürü qoyuram, soyuyub bıçaq və ya spatula ilə parçalayıram.

- Karamel sarışınlaşmağa başlayanda, rəngli buzlanmanı birdən sobanın üzərindəki tavaya qoyun və yaxşıca qarışdırmaq üçün tez, sonra daha yavaş qarışdırın ki, qarışığın həcmi artsın. Bu əməliyyat zamanı qarışığın yapışmaması üçün istiliyi azaldıram.

- İçindəki hər şeyə doğru gavalı tortu kimi hündür və yığılmış qəlib hazırlayır, sonra taxta çömçənin arxası ilə əzib soyumağa qoyuram.

- Nəhayət, kömürü kiçik parçalara ayırdım.

beze
beze

2) MERINGUES.

Fransız beze, sərt zirvələrə qədər çırpılmış yumurta ağı və şəkər tozu ilə hazırlanan tipik köpüklü xəmirdir, sobada qurudulur ki, yüngül və xırda olsun. Digər maddələr, kakao, badam, darçın əlavə edilərək ətirli ola bilər. Bu halda onun adı istifadə edilən aromaya görə dəyişir.

- Fransız bezesini hazırlamaq üçün əvvəlcə sobanı 80-100 ° C-də yandırmaq lazımdır.

- İndi sarıları ağlardan ayırın və sonuncunu bir çimdik duzla birlikdə planetar qarışdırıcıya (yaxud kənarları hündür qaba) qoyun. Mən qamçıları işlədirəm və yumurtaları çırpmağa başlayıram, sonra resept üçün tələb olunan ümumi şəkər tozunun yarısını əlavə edirəm. Yumurta ağları sərtləşənə qədər çalındıqdan sonra, vanilinlə qarışdırılmış qalan şəkər tozunu qatıram, hərdən qarışığa bir qaşıq əlavə edirəm və havanı da daxil etmək üçün aşağıdan yuxarı yavaşca qarışdırıram.

- Yumurtanın ağlarına süzülmüş limon suyunu əlavə edirəm: o, xəmiri parlaq edəcək və yumurtanın kəskin iyini qismən zəiflədəcək.

- Qarışığı geniş burunla təchiz olunmuş xəmir torbasına qoyuram və təxminən 4-5 sm diametrli bezelər əmələ gətirirəm, onları çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyacağam.

- İlkin temperaturda saxlamış olacağım bezeləri sobaya qoyub iki saat qurumağa qoyuram. Beze rəng almamalı, yalnız qurumalıdır, ona görə də ilk saatdan sonra bişirmənin necə getdiyini yoxlayıram: əgər bezenin qaralmağa meylli olduğunu görsəm, sobanın temperaturunu aşağı salıram.

makaron
makaron

3) MAKARON.

Bu, transalp xəmirinin sehrbazı Kristof Felderin reseptidir. Dozlar 40 makaron üçündür. Tərkibi: 185 q şəkər tozu; 30 q acı kakao; Ən azı bir günlük və soyuq olmayan 150 q yumurta ağı; 50 ml su; 200 q dənəvər şəkər.

- Çox incə toz alınana kimi badam ununu şəkərlə birlikdə mikserdən keçirirəm.

- 75 q yumurta ağına yaxşıca malalanmış kütlə alınana qədər un + şəkər tozu və şəkərsiz kakao əlavə edin.

- Ayrı-ayrılıqda su və şəkərli bir qazanda 108-109°C temperatura çatan şəkər siropunu hazırlayıram.

- Bu arada yumurtanın ağının qalan hissəsini elektrik çırpıcı (yaxud planetar qarışdırıcı) ilə çırpmağa başlayıram.

- Şərbət hərarətə çatdıqda sürəti aşağı salaraq yaxşıca çırpılmış yumurtanın ağına tökürəm, sonra bütün şərbəti qatdıqdan sonra artırıram.

- Bir kənara qoyulmuş un qarışığına az-az beze qatmağa başlayıram, çox ağır olmayan, amma çox maye olmayan lent kimi geri düşməli olan qarışığı sökməyə çalışıram. Mən həmişə dairəvi və incə bir hərəkətə əməl edirəm.

- Xəmir torbasını doldurub qarışığı silikon kağızla örtülmüş soba nimçəsinə yayıram. Mən bir saat etmək üçün "croutage" (qabığın formalaşması) buraxıram və əvvəlcədən isidilmiş sobada 160 ° C-də təxminən 13-15 dəqiqə bişirirəm.

Tövsiyə: