Mündəricat:

Dəyirmi vs. Fuçinada: 2017 Pizza Çempionatı
Dəyirmi vs. Fuçinada: 2017 Pizza Çempionatı

Video: Dəyirmi vs. Fuçinada: 2017 Pizza Çempionatı

Video: Dəyirmi vs. Fuçinada: 2017 Pizza Çempionatı
Video: Маша и Медведь (Masha and The Bear) - Маша плюс каша (17 Серия) 2024, Mart
Anonim

2017 Pizza Çempionatı Molino Dallagiovanna və Clai Salumi ilə birlikdə Dissapore istehsalıdır. Problemlərin inkişafı haqqında məlumat istəyirsinizsə, onları bu yazıda axtarın.

Dəyirmi

Rəsmi Facebook səhifəsi - Via Valle Corteno, 31, 00141 Roma

Stefano Kalleqarinin şöhrəti, hətta beynəlxalq miqyasda, hətta Nyu Yorkda xüsusi mağazası olan müxtəlif Roma ləzzətləri ilə doldurulmuş ağ pizzanın "cibi" olan Trapizzino ilə qazanılır.

Amma Romada bir neçə başqaları kimi dahiyanə pizza istehsalçısı və böyük çeviklik istedadı olan Kalleqari də üç pizzacısı ilə tanınır: Sforno, ilk açılan, Dissapore, Sbanco (ən son) 1-ci pizza çempionatının finalçısı, və Nomentano rayonunda yerləşən Tonda.

Stefano Kallegari
Stefano Kallegari

Bu yerlərdə pizza aşpazı klassiklərdən tutmuş yüksək qiymətləndirilən “Cacio e pepe” və “Greenwich”ə (Blue Stilton pendiri və Porto endirimi ilə) qədər Romandan daha çox Neapolitan ilhamlı pizzalar təklif edir.

Forgedə

Rəsmi Facebook səhifəsi - Via Giuseppe Lunati, 25, 00149 Roma

Əsl pizzacıdan daha çox, o, “pitzanı sevən restorandır” belə hesab edir ki, güzəştsiz keyfiyyətə can atan və vaxtının çox hissəsini ona fərq yaratmağa imkan verən qastronomik spesiyalitələrin axtarışına sərf edən usta pizza ustası Edoardo Papa.

edoardo papa
edoardo papa

Uzun detallar seriyası Edoardo Papanın yeri ilə adi pizzacı arasındakı fərqi vurğulayır: mebeldən tutmuş məhsulların seçiminə, şərab siyahısının dəqiqliyindən xoş şəxsi otağa qədər.

Yerli və xidmət

Nomentano rayonu, əhalinin sıxlığı 10 və daha çox mərtəbəli yaşayış blokları olan bəzi şərq şəhərlərini xatırladır. Tondanın açıq məkanında sadəliklə qurulmuş onlarla masa var.

Rəngli stullar, qonşu masalar, xaotik olmayan sıxlığa baxmayaraq atmosfer; Callegari komandasına pizza hazırlamağa imkan verən soba və piştaxta siz içəri girən kimi göz önündə olur.

Peşəkar, diqqətli xidmət, müştərilərin sayını nəzərə alaraq əla gözləmə müddəti.

Şəkil
Şəkil
Şəkil
Şəkil

Dəyirmi

Şəkil
Şəkil
Şəkil
Şəkil

Forgedə

Ayar göz qabağındadır: pizza üzrə ixtisaslaşmış restoran. Stollar, oturacaqlar, stullar, pərdələr, səs uducu panellər, şəxsi otağın gözəl bərpa mərtəbəsinə qədər fon musiqisi, hamısı restoran həlləridir.

In Fucina-ya getmək peşəkar xidmət də daxil olmaqla hər baxımdan klassik pizzacılardan fərqli seçim etmək deməkdir. Kontekstdə yaxşı yerləşdirilmiş soba otağın yalnız bir hissəsindən görünür, otağın açıq sahəsi var və hətta qəhvə maşını (1971-ci ildən) heç bir şeyin şansa buraxılmadığını açıq şəkildə göstərir.

Menyu və qiymətlər

Tondadan klassik pizzalar və “gurme” pizzalar, marqaritanın iki variantı ilə: rəndələnmiş mozzarella ilə marqarita (7,50 avro) və doğranmış mozzarella və təzə reyhan ilə “marqeritissima” (9,50 avro). Pekorinonun ideal qaymaqlılığını əldə etmək üçün buzla hazırlanmış pendir və istiot ilə yuxarıda qeyd olunan pizza diqqəti çəkir.

Qızardılmış yeməklər çox dadlıdır, həm də böyük ölçüdə, xırtıldayan çörəklər və dadlı kartof kroketləri ilə.

Callegari pizzacılarında həmişə olduğu kimi, sənətkarlıq pivələrinin seçimi geniş və yaxşı hazırlanıb, şərab seçimi hədəflənib: biz yemək boyu yaxşı çıxış edən təbii Coda di Volpe-ni sınadıq.

Peşəkarlar və sadə həvəskarlar üçün sonsuz müzakirə mövzusu olan In Fucina pizzalarının qiymətləri Cinta Senese salami, Piennolo albalı pomidoru, Andria burrata (sadəcə bir neçəsinin adını çəkmək üçün) kimi ixtisasların davamlı (az qala yorucu) axtarışını nəzərə alır. Edoardo Papa. Əsasən canlı qastronomik mərkəz.

Rom pomidorlu "Əlahəzrət" margherita 20 avroya, "Bottarga di Cabras və Apulian artisan burratina" isə 30 avroya satılır.

Şəkil
Şəkil
Şəkil
Şəkil

Dəyirmi

Qiymət bölməsində pizza aşpazı aydındır: “Mən nadir xammal və xüsusi proseslərlə fərqli bir məhsul təklif edirəm, əgər müştərilər qiymətlərin çox yüksək olduğuna inanırlarsa, başqa yerə gedə bilərlər”.

Demək lazımdır ki, Papa şərabdan (Bombino bianco və Malvasia-dan hazırlanmış maraqlı Apulian şərabı) romlara, qrappadan qəhvəyə qədər hər şeyi seçməkdə son dərəcə obsesifdir.

Şəkil
Şəkil

Forgedə

Xəmir və Margherita

Tonda xəmiri 00, 0 un və kəpək toxumlarını birləşdirərək, 24 saatdan bir az artıq müddətə mayalanaraq, birinci mərhələdə nəzarət olunan temperaturda, sonra isə otaq temperaturunda hazırlanır.

Korniş içəridə böyük yumşaqlıq saxlasa belə, çöldən bir qədər xırtıldayan etmək təxminən 2 dəqiqə çəkir. Biz yemək bişirməyi xoşlayırıq, kornişdə xarakterik yanıqlar, həmçinin yaxşı konsistensiya. Həmişə səxavətli geyinmə.

Şəkil
Şəkil
Şəkil
Şəkil
Şəkil
Şəkil
Şəkil
Şəkil

Dəyirmi

Fucina pizzasında təəccüblüdür, çünki kifayət qədər nazik olmasına baxmayaraq, onun özünəməxsus quruluşu, gözə çarpan içliklərin ağırlığı altında özünü itirməməsinə imkan verən konsistensiya var.

Mövsümə görə dəyişən 6 fərqli unun işlənməsi ilə bütün növ 1, ehtiyacdan asılı olaraq 24, 36 və ya 48 saat mayalanma ilə, minimum 70% nəmləndirmə ilə əldə edilir. Pişirmə 400 ° C-də baş verir.

Şəkil
Şəkil
Şəkil
Şəkil
Şəkil
Şəkil
Şəkil
Şəkil

Forgedə

Yekun hökm

Roma pizzasının iki qarşı-qarşıya qalası balanslaşdırılmış mübarizədə, futbol matçı olsaydı penaltilərlə bitərdi. Pizzanın şərhləri fərqlidir, Tonda daha klassik və əlçatandır. Ancaq bu dəfə, In Fucina xəmirin xüsusiyyətlərinin birləşməsinə və ədviyyatlarda araşdırmaya üstünlük verir, şübhəsiz ki, mükafatlandırılacaqdır.

Döngəni keçin - Dəmirxanada

Razı deyilsinizsə və ya fikrinizi bildirmək istəyirsinizsə, şərhlərlə aşağıya keçin. Unutmayın ki, saat 19:00-da Dissapore Facebook səhifəsində oxucuların səsverməsi olacaq.

Tövsiyə: