Mündəricat:

Siciliya kannoli: daha yaxşı Dattilo və ya Piana degli Albanesi?
Siciliya kannoli: daha yaxşı Dattilo və ya Piana degli Albanesi?

Video: Siciliya kannoli: daha yaxşı Dattilo və ya Piana degli Albanesi?

Video: Siciliya kannoli: daha yaxşı Dattilo və ya Piana degli Albanesi?
Video: ХРУСТЯЩИЕ ТРУБОЧКИ с кремом Канноли традиционный итальянский десерт без духовки Люда Изи Кук 2024, Mart
Anonim

Çiy ricotta daha yaxşıdır, yoxsa hər halda yüngül işlənmişdir? Əvəzində şəkərli meyvə əlavə etməklə şirin olan daha yaxşıdır? Yoxsa sadəcə şokolad fişləri ilə? Hansının ən yaxşısı olduğuna dair saatlarla müzakirələr aparılır və sonra həftə sonu Palermo sakinləri Dattilo və ya Piana degli Albanesi'yə gedirlər.

Hədəf? Ancaq ən yaxşı Siciliya kannoli, əlbəttə.

Nəzərə alın ki, paytaxt yerli kannoli yemir, amma orijinallıq vannası qəbul etmək üçün Palermo sakinləri bilirlər ki, onlar ən yaxşısı olan yerdə hərəkət etməlidirlər. Onlar hazırlandıqları yerin adını daşıyan cannolilərdir, bu və ya digərini seçmək dostluqları gücləndirir və ya nəsillər boyu bölür, kastalar və alt kastalar yaradır, Pd və M5S kimi bir araya sığmayan həyat baxışlarına istinad edir.

Daha yaxşı Dattilo yoxsa Piana degli Albanesi?

DATTILO (EUROBAR)

Bu Dattilo harada olacaq?

Trapani əyalətində, təxminən doqquz kilometr məsafədə olan Paceco Hamleti. Şəhərlə kənd arasında su hövzəsi rolunu oynayan kənd, kilsə, bank, aptek. Altı yüz sakin, bəlkə də azdır. Bir-birinin ardınca bir və bir mərtəbəli üç yüzə yaxın bina səkilərlə yanaşı düzülüb.

Yüngül fasadlar quru və yanıq hissini ifadə edir, düz damlar günəşin amansız şüalarını əks etdirir, Siciliyada səhra olsaydı, yəqin ki, burada olardı. Səyahətçi göyərti satıcısının yoxluğunun və ya ömürlük dayanmış maşının sınmış pəncərəsinin hökm sürdüyü yerdə. Amma haradadırlar Eurobardan Siciliya kannoli.

Şəkil
Şəkil

Yerinə çatdığınız zaman naviqatorun istiqamətlərinə ehtiyac yoxdur, onu yolda tapa bilərsiniz. Xəmir romunun içindən iyi gəlir. Pəncərədə nə meyvə, nə də tərəvəz olan şaftalı və kartof, forma və rənglərini xatırladan şirniyyatlar nümayiş etdirilir. Əvəzində cannoli itkindir. Necə niyə? Buyurun, həvəskar olmayın, Dattilonun kannoli (bütün ciddi olanlar kimi) yerində doldurulur.

Sahibi orta yaşlı, saçsız, amma gözləri dolduran qürurlu bir kişidir. Ana hələ də gənc qadındır, demək olar ki, həmişə arxa otaqda olur, heç bir nağıl danışığına o qədər də cəlb olunmur.

Əsasən Palermodan olan müştərilərə gəlincə, onların bir ortaq cəhəti var: şübhə. Nə qədər cannoli almaq, daha doğrusu: yerində nə qədər yemək və nə qədər götürmək. Bu, mənasız görünür, lakin uyğun rəqəm cütlərin, qrupların və hər yaşdan insanların bir-birinə qarışdığı Eurobara gələnlər üçün əsl narahatlıqdır.

Cannoli'nin xeyirxahlığına dair nə şübhələri yoxdur, çünki bu dünyanın bütün ləzzətləri ilə onları parçalayırlar.

Şəkil
Şəkil
Şəkil
Şəkil

Dattilonun cannolisinin necə olduğunu başa düşmək üçün bir dənə kifayətdir: barmaq izi ilə doldurulduqdan sonra nimçəyə təqdim edilən cəmi 200 qram (30 qabıq və 170 ricotta).

Vafli sirkə və zeytun yağı ilə qarışdırılır, donuz yağında qızardılır və qənaət etmədən şəkər tozu səpilir. Qızartma heç bir ləzzət qoymur, xırtıldayan və nazik qabığı kiçik baloncuklarla doludur. Bir sözlə, görünüş cazibədardır.

Uclarında, səxavətli ağızlarla, Segesta bölgəsində hazırlanmış və çox qara şokolad çipləri ilə ədviyyat edilmiş, bir az şirinləşdirilmiş və çox dadlı olmayan xam ricotta həmişəkindən daha çox partlayır.

Daha az məşhurdur, lakin tez-tez Dattilo'nun cannoli ilə müqayisə edilir Napola, Dattilodan bir neçə kilometr aralıda olan Erice bələdiyyəsinin bir hissəsidir.

Şəkil
Şəkil
Şəkil
Şəkil

Napolanın Siciliya kannolisində, çox gizli bir reseptlə, qabarcıqlar buxarlanır, qabığı daha möhkəm, bəlkə də çox, bəzən hətta bir az sərtdir. Digər tərəfdən, ricotta çox işlənməsə də, şirin və dadlıdır. Şokolad çiplərinin dadı daha az hiss olunur. Onların hər biri iki avroya başa gəlir.

PIANA DEGLI ALBANESE (Hora və Arbëreshëvet)

Siciliyanın bu maraqlı küncünə gələndə işarələrin ikiqat dilini görməmək mümkün deyil. İtalyanca (təbii ki, deyəcəksiniz) və qədim dil: Osmanlıdan əvvəlki alban dili. Meydanın ağsaqqalları bunu o qədər təbii danışırlar ki, adamın ağlına Siciliya ləhcəsi gəlir.

Amma dialekt deyil. Bu dildir ki, onlar artıq Albaniyada belə danışmırlar, amma bu yerdə danışırlar və altı yüz ildir. Sakinlər üçün bu, dünyanın ən şirin dilidir.

Şəkil
Şəkil

Cannoliyə gəlincə, onlar bütün dillərdə cannoli olaraq qalırlar (şükürlər olsun) və onları yemədən Pianaya getmək orada olmamaq deməkdir.

Birinci meydanda kəndin qocalarının və park edilmiş motosikllərin sürüsü ilə nəfəs alan qoxu şübhə doğurmur: bu, qızardılmış donuz yağıdır, evdə hazırlanmış Siciliya kannolisinin qoxusudur.

Əslində meydanda ExtraBar laboratoriyası var, Pianada rastlaşdığınız ilk bar, lakin eyni ətir Cuccia barından, Di Noto barından, Antico Bar dello Sport-dan gəlir.

Şəkil
Şəkil

Laboratoriyada vaflilər un, donuz yağı, şərab və birləşmədə yumurta ilə qarışdırılır. Cannoli'nin uclarında şəkər və bal ilə süzülmüş rikotta ilə dolu nəhəng ağızlar var. Rikota yerlidir, yuxarı baxanda şəhərin mərkəzindən görünən yeganə dağın otlaqlarından gəlir.

Şəkil
Şəkil
Şəkil
Şəkil
Şəkil
Şəkil

Nəticə orta çəkisi 180 qram olan kannolidir, amma inanın ki, hətta iki kiloya da çata bilər.

Xərc çəkiyə görə dəyişir. Ancaq yüngül ürəklə keçirin, çünki Palermoda deyildiyi kimi "beddi cannola di cannaluari, and biniditti on spisi li dinars".

Şəkil
Şəkil
Şəkil
Şəkil
Şəkil
Şəkil

YEKUN HƏKİM

Piana degli Albanesi qalib gəlir. Müzakirə olmadan.

Dattilo kannolisinin qarşısıalınmaz bir cəhəti var, ricotta çox şirindirsə və qızardılmış qabığı işarələnirsə, ağızlarını bükən snoblar onlara üstünlük verirlər. Cannoli haqqında danışdığımızı nəzərə alsaq, paradoksaldır, lakin onlar hətta həddindən artıq ölçülənlər üçündür.

Amma maraqlanan snob yoxdur. Qızardılmış və şirinlik orijinal və sənətkarlıqla hazırlanmış Siciliya kannolisinin rekvizitləridir. Buna görə də biz Pianadan olan kannoliyə üstünlük veririk. Yaxşı, buna qızardılmış yeməyə ehtiras, çılğın və bir az kitchy adlandırın, lakin bu, çox zövq verir.

Şirinliyindən bütün kitschistlər kimi bir az utandığımız xəmir ricotta dolması kimi. Amma necə də həzz alır!

Tövsiyə: