Mündəricat:

Ağıllı olun: yemək üçün 10 bistro 200 əvəzinə 50 avro xərcləyib ulduzlu
Ağıllı olun: yemək üçün 10 bistro 200 əvəzinə 50 avro xərcləyib ulduzlu

Video: Ağıllı olun: yemək üçün 10 bistro 200 əvəzinə 50 avro xərcləyib ulduzlu

Video: Ağıllı olun: yemək üçün 10 bistro 200 əvəzinə 50 avro xərcləyib ulduzlu
Video: ЗАПРЕЩЁННЫЕ ТОВАРЫ с ALIEXPRESS 2023 ШТРАФ и ТЮРЬМА ЛЕГКО! 2024, Mart
Anonim

Yemək yeməyin sonunda ödədiyimiz hesaba nə qədər təsir edir? Ulduzlu restorandan danışırıqsa, təxminən 22 faiz, lakin aşpaz alış-verişə diqqətli deyilsə, daha 5 faiz arta bilər.

Ulduzlu restoranların müştərilərin real axınına baxmayaraq hər gün yerlə dolu olması üçün qurulduğunu nəzərə alsaq, heyət bu hesabın 55%-ni qarşılamağı bacarır. Təcrübəçilər kömək edir, lakin başqa yerlərdə olduğundan daha azdır. İtaliyada daimi işçilərin 10%-nə bərabər bir tavan var.

Şərabın dövriyyəsi 30 faizə yaxındır və üçqat qiymət artımının qızıl qaydası həmişə tətbiq edilmir.

Nəhayət, gizli xərclər: işçilərin qalması və yeməkləri, əvəz olunacaq kristallar, təzə çiçəklər, ev ətirləri, fərdi formalar, hətta hər birinin qiyməti 700 avro olan printerlər üçün toner.

İndi başa düşürsünüz ki, yüksək mətbəx niyə bu qədər baha başa gəlir?

Alternativ bistro adlanır. Ulduzlu aşpazların bistrolarında orta hesabla 200-dən 50 avroya keçərək, nahar sonu hesabını məhdudlaşdırmaq üçün araşdırma mətbəxi fırfırsız bir mühitdə edilir. Sürüşkən qısayol? Xeyr, biz çox vaxt çox razı olmuşuq.

Bunun üçün ən yaxşı 10 ulduzlu bistronun bu siyahısını tərtib etdik. 10+1, əslində.

+ 1: Inn | Giancarlo Perbellini | Milan

Bistronomiyaya uyğunlaşmaq üçün vaxt sırasına görə sonuncu Giancarlo Perbellinidir. Veronanın mərkəzində, Piazza San Zeno-da açıq mətbəxi olan iki Michelin ulduzu olan "Casa Perbellini"nin sahibkar aşpazı aprel ayında Via Moscova, Brera bölgəsində Milanda açılacaq.

Locanda-da yemək üçün, Perbellini bistrosunun adı belədir, siz İtalyan trattoriyalarının klassiklərini - puntarelle və artishok, badımcan Parmezanı, kartoflu toyuq və karbonara ilə reseptlərdə və yeməkdə yenidən dadmaq üçün 35-50 avro sərf edəcəksiniz..

Kosmik Roma - Niko Romito

Piazza Verdi 9, Pinciano - Parioli ərazisi

Şəkil
Şəkil

Romada yeni Niko Romito məkanı yanvarın 27-də açıldı. Laboratoriya, bistro və təlim məktəbini birləşdirən Castel di Sangro-da Reale Casadonna restoranının aşpazı tərəfindən yaradılmış qalib formata ən son əlavə (üç Mişlin ulduzu və 50 Ən Yaxşı Restoranın reytinqində 43-cü yer).

Rivisondoli, Roma - Eataly Ostiense daxilində bir dövr ilə - və Milan, Duomo Marketdə, Spazio Pariolidə (Piazza Verdi və Via Guido d'Arezzo küncündə) reallaşdı. Yeni ünvan özü ilə iki yenilik gətirir: “Made in Italy” kulinariyasını təkmilləşdirmək üçün yaradılmış və restoranın açılışı üçün vəsait ayırmış “Italia Cibum Spa” şirkəti və daha qeyri-rəsmi məkan olan Spazio Pane e Caffè ilə əməkdaşlıq.

İki səviyyəyə yayılmış 450 kvadrat metrlik ərazidə Romito, praktiki olaraq hər şeyi özündə cəmləşdirən transversal təklif təşkil etdi.

Səhər saat 7.30-dan 11.00-a kimi biz bişmiş desertlər, brioche, maritozzi, ferratelle, rusks, donuts təqdim edirik. 11 dilimdən başlayaraq kakciatora, puttaneska kimi ənənəvi dipslərlə ədviyyatlı çörək dilimləri; qaymaqlı yumurta və qaymaqlı cod; ekspress doldurma ilə tost; isti və soyuq masa yeməkləri; şorbalar, ilk yeməklər, salatlar.

Restoranda 70 yerlik, sosial masa və açıq mətbəx. Spazio Pane Caffè üçün də mərkəzi piştaxta, burada həmçinin götürmə ixtisasları və meydana baxan 8 masa sifariş edə bilərsiniz.

Şəkil
Şəkil

Qiymətlər: hər yemək üçün maksimum 18 avro

Sınamalı yemək: Çörək və ət sousu, çörəyə vacib bir xərac, yeni Roma məkanının mütləq qəhrəmanı.

Gucci Osteria - Massimo Bottura

Piazza della Signoria 10, Florensiya

Moda evinin imzasını daşıyan Florensiyadakı Piazza della Signoria-da on dördüncü əsrə aid Palazzo della Mercanzia-da yeni təmir edilmiş Gucci Garden-da açılan bistro Modenadan olan aşpaz və CEO Marko Bizzarri arasındakı dostluğun nəticəsidir. Gucci və onun keçmiş məktəb yoldaşı Massimo Bottura, bir neçə ildir ki, Gucci-nin dünyanın hər yerindən qonaqlara təqdim etdiyi bütün naharların müəllifidir, ziyafətlərdən butik açılışlarına qədər.

Saat 12-dən 21.30-a qədər açıq olan 35 yerlik Osteria menyusu Florensiyanın mədəni mübadilə mərkəzi kimi keçmişinə hörmətdir, eyni zamanda Karime Lopez Kondoya bir kado həvalə edilməyən Bottura tərəfindən edilən səyahətlərlə əlaqələndirilir. Limadakı Mərkəzin meksikalı aşpazı və Osteria Francescana-nın aşpazı Taka Kondonun həyat yoldaşı.

Beləliklə, burada tortillalar, dolmalarda, tostada, ponzu souslu skumbriya, eyni zamanda Neapolitan qarışıq makaron ilə birləşən bulyon, “Marsel və Neapol o qədər də uzaq deyil”. Və yenə ədviyyatlı Tay badımcanları və Giudia artishokları.

Fransiskan pərəstişkarları isə məyus olmayacaqlar: menyuda Parmigiano Reggiano kremində Tortellini və Emilia Burger də var.

Şəkil
Şəkil

Qiymətlər: 10 ilə 30 avro arasında.

Sınamalı yemək: Taka bulkaları, donuz əti və acı souslu buxarda hazırlanmış çörəklər, Taka Kondoya hörmət.

Anlar - Heinz Beck

Terminal 3 Fiumicino Hava Limanı, Fiumicino (RM)

Şəkil
Şəkil

Romadakı Cavalieri otelinin La Pergola aşpazının Cremonini qrupunun Chef Express şirkəti ilə birlikdə Fiumicino hava limanında açdığı restoran. 70 oturacaq üçün minimalist, lakin qonaqpərvər dizayn (heyəti təşkil edən təxminən əlli nəfər) və onu bir qədər cəzalandıran "açıq" yer.

Terminal 3-də yerləşən o, maraqlı düstur təklif edir: 3 “vaxtında” menyu, yəni uçuşunuza başlamazdan əvvəl mövcud vaxta uyğun olaraq həzz almaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Əgər siz adətən kursların sayına əsasən dequstasiya menyusunu seçirsinizsə, burada sizin dəqiqələr var: istinad olaraq 30, 45 və 60 dəqiqə. Stolda sizə kömək etmək üçün qum saatı da var. Əgər həqiqətən tələsirsinizsə, götürüb sifariş vermək imkanı da var.

Mətbəx sərnişinlərə ağırlıq çəkmədən uçuşa üz tutmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur: buna görə də ölçülü və yüngül hissələr. Bir loxmada dadmaq üçün "ələ keçirilməli anlar", sizi ulduzlu mətbəxə qaytaran xoş boşqablar var.

Şəkil
Şəkil

Qiymətlər: təxminən 38 avrodan 55 avroya qədər

Sınamalı yemək: Parmesan və amaretti sousu və dondurulmuş qurudulmuş göbələk tozu ilə balqabaq kremi üzərində kapon tortellini.

Osteria della Tana - Alessandro Dal Deqan

Via Kaberlaba 19, Asiago (VI)

Şəkil
Şəkil

Asiago yaylası, Kaberlaba ərazisi, Casa Rossa. Bu, La Tana Gourmet-in aşpazı Alessandro Dal Deqanın səltənətidir (1 Mişlin ulduzu, ilk olaraq Asiago-nun mərkəzində, indi burada) və onun sərbəst şərhi, bitişik Osteria de La Tana.

Dal Deqan Redzepinin yerli versiyasıdır: mətbəxdə otlar, cücərtilər, otlar, köklər, qatranlar və yosunlardan, Asiya meşələrindən olan ağaclardan istifadə edərək ətirli və hisə verilmiş bulyonlardan istifadə edir. Onun yeməklərindən dadmaq şam və küknar arasında gəzməyə, göbələk və giləmeyvə yığmaq kimidir.

Əgər La Tana mebelin zərifliyi və mürəkkəb mətbəxdirsə, burada hər şey daha sadə və sadədir, onu zərif taxta kabinəyə bənzəyən mebellərlə. Menyu həddindən artıq şərhlər və ya nostalji təəssüflər olmadan, lakin sadəcə izah etmək iradəsi ilə Viçenza ənənəsinə hörmətdir.

Oturacaqlar çox deyil: içəridə 25, sonra yayda 35, terrasda. Yayladan DOP pendirləri, ilbizlər və polenta, ov raqulu tagliatelle, porcini göbələkləri ilə qırmızı şərabda mal əti güveç, alla vicentina və ya qaynadılmış ət: seçim barmaqlarınızın ucunda alış-veriş üçün belə böyük məmnunluq verə bilər. Yemək otağında siz yaxşı seçilmiş şərab seçimləri ilə yeməkləri müşayiət etmək üçün kreditə layiq olan Enrico Maglionu tapa bilərsiniz.

Şəkil
Şəkil

Qiymətlər: hər yemək üçün 8 avrodan 22 avroya qədər. 25 və 45 avroya dadmaq

Qaçırılmaz yemək: qaraciyər ilə toyuq bulyonunda tagliolini.

Romeo - Cristina Bowerman

Piazza dell'Emporio 28, Roma

Şəkil
Şəkil

Testaccio-da, Aventin ətəyində, Piazza dell'Emporio-ya baxan böyük bir yer. Bu Romeo, Cristina Bowerman və Fabio Spada tərəfindən imzalanmış bistrodur. Keçən il avtosalonun olduğu yerdə açılmış, praktiki olaraq hər şeyi tapa biləcəyiniz bir konseptdir.

İki min kvadrat metr ərazidə Romeo Chef & Baker, əvvəllər Pratidə olan restoran, soba, sənətkar dondurma salonu (Frigo), kokteyl bar, qastronomiya, pizzacı (Giulietta, Salvo-nun məsləhəti ilə hər ikisini Neapolitan versiyasında bişirir) qardaşlar və Romada Marko Lunqonun rəhbərliyi altında).

Romeonun menyusunda nahar və şam yeməyi üçün iki fərqli kart var. Birinci, daha az tələbkar, dequstasiya marşrutlarında da təşkil edilə bilən onlarla yemək ətrafında fırlanır. Axşam inqrediyentlərə görə təşkil edilən daha geniş menyu var: tərəvəz, ət, balıq, qəlyanaltılar arasında ənənəvi skan etmədən, birinci və ikinci kurslar.

Mətbəx üçün beynəlxalq ilham, siz quyruq alla vaccinara, hisə verilmiş balıq şorbası və ya konfit turbot, həm də xardal və alma ilə vetçina kolbasa, noxud və midye şorbası, qaymaqlı cod ilə doldurulmuş ravioli tapa bilərsiniz. Fırından və qastronomiyadan italyan və beynəlxalq çörəklər, desertlər, mayalı məhsullar, soyuq kəsmələr və pendirlər gəlir.

Şəkil
Şəkil

Qiymətlər: yeməklər 10 avrodan 20 avroya qədər.

Sınamalı yemək: hot-doqlar, biyan kökü, foie gras eskalopu, saxta manqo ketçupu, kişmiş mayonez və tərəvəz çipsləri.

Il Calandrino - Massimiliano Alajmo

Via Liguria 1, Rubano (PD)

Şəkil
Şəkil

Alajmo Ailəsinin Bistrotu, özünü "Günün hər saatı üçün Alajmo dünyasının cavabı" kimi təqdim edir. Əslində, menyunu vərəqlədikcə sual verməkdən vaz keçib axşama qədər otaqdan ayrılmadan otaqda yerləşmək belə deyilmi deyə düşünmək olar.

Səhər yeməyindən axşam yeməyinə qədər açıqdır, o, brioches, qəhvə və çay, xəmir xörəkləri, Venesiya cicchetti (qaymaqlı cod ilə qızardılmış polenta sendviç, pomidor sousu ilə küftə) və aperitiflər, hər şeydən əvvəl Barbaresco Chinato, Fever Tree tonik əsasında yenidən nəzərdən keçirilmiş klassik Sprjtz təklif edir. su və portağal dilimi.

Nahar üçün diqqətinizi tək yeməyə yönəldin, axşam isə mövsümi yeməklər Calandre klassikləri ilə əvəzlənir. Mayalı məhsulları və rəngləri sevirsinizsə, burada bir inci var: Pan (et) tonu: il boyu hər ay dəyişən rəng, həmişə təbii, fəsillərin ritminə dəyişən və uyğunlaşan iridescent panetton.

Yenə ikiqat seçim: siz alakart sifariş edə bilərsiniz - 18 avroya başlanğıc və ilk yeməklər, əsas yeməklər üçün 25 avro - Rokfor sousu ilə çuğundurlu ravioli, kərəviz kremi və zəfəran sousu ilə karamelize edilmiş qaz ayağı və digər ləzzətlər və ya dadmaq üçün seçim edə bilərsiniz. menyular (55 və ya 70 avro).

Şəkil
Şəkil

Qiymətlər: 55 avrodan 70 avroya qədər.

Dadmaq üçün yemək: Big Max (çörək, 150 q hamburger, 80% mal əti və 20% donuz əti, kahı, hisə verilmiş pendir, soğan, balzam sirkəli güveç, sızma zeytun yağında qızardılmış kartof vərəqləri və evdə hazırlanmış ketçup).

Mudec Bistrot - Enrico Bartolini

c / o Mədəniyyətlər Muzeyi, Tortona 56 Milan vasitəsilə

Şəkil
Şəkil

Enriko Bartolini qarşısıalınmazdır. Glam of Venesiya mükafatına layiq görülən beşinci Michelin ulduzunu qazandıqdan sonra aşpaz Milanda, biri Brera bölgəsində, Via Mercato-da, bir vaxtlar Resentin meydanında, digəri isə Gae Aulenti meydanında iki bistronun açıldığını elan etdi. həm baxımlı yeməkxana, həm nahar və şam yeməyi üçün kiçik menyular, zərif interyer və sərfəli qiymətlərlə.

Yeni binaları görməyi gözləyərkən, burada Tortona bölgəsindəki keçmiş Ansaldo fabrikinin ərazisində sənaye arxeologiyasının bərpası əməliyyatından doğan Milanda Mədəniyyətlər Muzeyi olan Mudec içərisindəki məkandan danışırıq.

Muzeyin üçüncü mərtəbəsində 2 Mişlin ulduzlu restoran varsa, birinci mərtəbədə, Mudec bistrotunda dayanın. Ətrafda geniş boşluqlar, arxa divarda bir sayğac, bir çox yan otaqları ayırmaq üçün iki bölücü olan böyük bir otaq var. Təklif müxtəlifdir: səhər yeməyindən şam yeməyinə, sürətli nahar fasiləsi və aperitiflərə qədər.

Şəkil
Şəkil

Qiymətlər: Başlanğıc və birinci kurslar üçün 12-15 avro, ikinci kurslar üçün bir qədər yüksəkdir.

Sınamalı yemək: Bistekka menyusu

Cannavacciuolo Bistrot - Antonino Cannavacciuolo

Umberto Cosmo vasitəsilə, 6 Turin

Şəkil
Şəkil

Turindəki Masterchef hakiminin bistrosu, Cannavacciuolo tərəfindən imzalanmış vaxt ardıcıllığı ilə sonuncu, Gran Madre Kilsəsinin ərazisində yerləşir: XIX əsrin sonlarında tikilmiş, Santorre di Santarosa üzərindən dehorlar.

İki mərtəbədə yerləşdirilmiş, təsir edici sayğacı və qismən açıq mətbəxin arxasında yerləşən təxminən əlli oturacaq alakart və ya dequstasiya menyusu ilə seçim etməyə imkan verir.

Pyemonte mətbəxinin klassikləri, məsələn, battuta di Fassona və Cherasco'dan ilbizlər, hamsi, maye eskarol və burrata və ya şirniyyatlı çörəklərlə doldurulmuş qnokçinin cənub ləzzətləri ilə yanaşı, şirniyyatlı çörəklər, ulduzlu göbələk, pirojna üçün güzəştlərə əlavə olaraq mövcuddur. və fındıq.

Aşpaz iki ulduzlu Michelin restoranı Villa Crespi-də Cannavacciuolo ilə yanaşı dişlərini kəsən Nikola Sommadır.

Şəkil
Şəkil

Qiymətlər: 75 avrodan (dadma) 80 avroya (alakart)

Sınamalı yemək: Spagetti alla Genovese, Bra kolbasa, xırtıldayan Parmesan.

La Piola - Enrico Crippa

Piazza Risorgimento, 4 Alba

Şəkil
Şəkil

Piole sadə və rahat atmosferi olan kənd meyxanalarıdır. Albadakı Piazza Risorgimento-dakı biri xüsusidir, çünki yuxarı mərtəbədə yerləşən Piazza Duomo restoranında üç Michelin ulduzu olan Enrico Crippa-nın imzasını daşıyır.

2005-ci ildə açılmış, böyük lövhədə təbaşirlə yazılmış ənənəvi Piedmonte yeməklərini təqdim edir. Məkan diqqətli xidməti və əla yerli seçimlərlə dolu ənənəvi şərab siyahısı olan zərif restorandır.

Menyu aşpaz Dennis Panzeri tərəfindən bişirilən Piedmont'un ən yaxşılarını təklif edir: əl istehsalı tajarin, risotto, finanziera, Piedmontese qarışıq qızardılmış, bagnet ilə qaynadılmış.

Sonda şokoladın nəhəng versiyası olan Gianduiotto və fındıq tortu mütləqdir. İdeal oraya oktyabr-noyabr ayları arasında, truffle yarmarkası zamanı getmək olardı: bu halda bilməlisiniz ki, tacarini sifariş etmək üçün mənəvi borcunuz var.

Şəkil
Şəkil

Qiymətlər: 50 avro; və ya 60 avroya 3 kurs (şərabla), 4-ü 80-ə.

Qaçırılmaz yemək: klassikləri özündə birləşdirən qarışıq qəlyanaltı (rus salatı və tuna sousu ilə dana əti) və pul münasib qiymətə ən yaxşısıdır.

Seqeriyada Karlo və Kamilla - Karlo Krakko

G. Meda 24, Milan vasitəsilə

Carlo və Camilla, Milan
Carlo və Camilla, Milan

Qabıqlı divarları, kərpicləri və çılpaq şüaları ilə post-sənaye üslubu, təxminən 65 nəfərlik tək oturacaq masası, dövri qablar, kristal çilçıraqlar və imzalı stullar: Carlo Cracco-nun bistrosu dizayn məsələsidir.

Deyək ki, əvvəlcə dekorasiya diqqəti çəkir, sonra Filippo Sisti kuratorluğu ilə hazırlanmış kokteyl barının cazibəsi bizi ovsunlayır. Minimalist şam yeməyi hər üç aydan bir dəyişən mövsümi nümunəyə uyğundur.

Rəng birləşmələrinə böyük diqqət yetirilərək, məkanın estetik qayğısının qablarda olduğunu təsdiqləyir. Menyu yabanı otlarla ravioli, qvineya quşu, balqabaq və baş soğan və ya Seqeriyadakı Orto kimi yeməklərdə yüngüllük və təravətə üstünlük verən aşpaz Luka Pedatanın əlindədir.

Şəkil
Şəkil

Qiymətlər: 65-70 avro.

Dadmaq üçün yemək: yumurtanın baş qəhrəman olduğu hər şey.

Tövsiyə: