Mündəricat:

Əl istehsalı makaronların reytinqi: 12 rəqibsiz makaron fabriki
Əl istehsalı makaronların reytinqi: 12 rəqibsiz makaron fabriki

Video: Əl istehsalı makaronların reytinqi: 12 rəqibsiz makaron fabriki

Video: Əl istehsalı makaronların reytinqi: 12 rəqibsiz makaron fabriki
Video: SODA ilə Ləkə, Sızanağı Təmizlə 2024, Mart
Anonim

1999-cu ildə italyan ailəsi ildə 42,9 kilo makaron alırdı. 2005-ci ildə 40-dan aşağı düşdük. 2013-cü ildə 30-un astanasını keçdik. 2016-cı il hər biri 24 kilo ilə başa çatdı (hələ də dünyada ilk istehlakçıyıq).

Digər tərəfdən, kiçik İtalyan makaron markaları xaricdə böyüməyə və qazanmağa davam edir. Onlar mini makaron fabrikləri, sənaye analoqlarından 10 dəfə yüksək qiymətlərə baxmayaraq - 50/60 sentə qarşı 4 avrodan danışırıq - iqtisadi durğunluğa baxmayaraq, hətta Ficiyə satmağı bacaran kustar makaron fabrikləridir.

Şəkil
Şəkil

Səbəbləri? Onlar ləzzət, rəng və bişirmə müqavimətinə zəmanət verən sənətkarlıq prosedurlarına və inqrediyentlərin seçiminə diqqət yetirirlər. Fərqli olan taxılların səviyyəsi və aşağı temperaturda yavaş qurutma müddətləridir.

İndi makaron yemək bizim üçün əlac olduğu üçün: vaxtı keçmiş sevgidən; əsəbi bir işdən; darıxdırıcı ərdən; bizim üçün kifayət etməyi dayandırmış bir dostdan; Bu gün biz fəxr etdiyimiz 12 mini şirkəti və hər biri üçün seçə biləcəyimiz formatları təqdim edərək, sənətkarlıq makaronlarının reytinqini yeniləyirik.

Abruzzo

12. MASCIARELLI - Spagetti alla chitarrra

Via Enopolio, 35 - Pratola Peligna (AQ). Tel 0864 273137

Təməl ili: 1867.

2016-cı il dövriyyəsi: təxminən bir milyon avro.

İxrac kvotası: 30%.

Buğda mənşəli: Abruzzo, Tavoliere delle Puglie.

Sıralanmış format: 17 format arasında ən inanılmazı Masciarellilərin gəldiyi San Martino sulla Marrucina üçün xarakterik olan spagetti alla chitarradır. Ölkədə “gitara”nın barıt ələk tərəfindən icad edildiyi güman edilir.

Şəkil
Şəkil

Toskana

11. FABBRI - Spaghettoni

Piazza Emilio Landi, 18 - Strada In Chianti (FI). Tel 055 858013

Təməl ili: 1893.

2016-cı il dövriyyəsi: 500 min avro.

İxrac kvotası: Dövriyyənin 50%-i Avropa, Amerika, Yaponiya və Avstraliya arasında bölünür.

Buğda mənşəli: əsasən Siciliyaya həsr olunmuş yeni xətt ilə Toskana (Grosseto və Siena).

Sıralanmış format: Spaghettone 2, 8 mm: Siciliya taxılları ilə hazırlanmış və yazılmışdır, aşağı temperaturda (maksimum 38 dərəcə) işlənir, sonra altı gün ərzində qurudulur.

Şəkil
Şəkil
Şəkil
Şəkil

Abruzzo

10. HİNDİSTAN QAZIĞI - çəngəldə spagetti

SP214 - Fara San Martino (CH). Tel 0872 984121

Təməl ili: 1989.

2016-cı il dövriyyəsi: Elan edilməmiş.

İxrac kvotası: elan olunmayıb.

Buğda mənşəli: İtalyan.

Sıralanmış format: hələ də 1930-cu il çiyələk dəzgahı ilə istehsal edilən makaron aşağı temperaturda 4% kəpək və 2% kəpək ilə tamamlanan bərk buğda yarması ilə hazırlanır.

Trentino Alto Adige

9. FELICETTI - Kamut ilə Riqatoni

Via Don Felicetti, 9 - Predazzo (TN). Tel 0462 501225

Təməl ili: 1908.

2016-cı il dövriyyəsi: 38 milyon avro.

İxrac kvotası: 70%.

Buğda mənşəli: “Monograno” sətirləri dörddür: Matt: Puglia; Xorasan-Kamut®: Kanada; Farro: Umbria və Toskana; Senator Cappelli: Puglia və Basilicata.

Sıralanmış format: rigatoni Monoqrano Xorasan-Kamut® xəttinin yeddi formatından biridir, Xorasan sortunun bərk buğda yarmasının qarışdırılması ilə alınır.

Şəkil
Şəkil
Şəkil
Şəkil

Kampaniya

8. SAHƏLƏRİN MAKARON FABRİKASI - İlbizlər

Via dei Campi, 50 - Gragnano (NA). Tel 081 8018430

Təməl ili: 2007.

2016-cı il dövriyyəsi: 10 milyon avro.

İxrac kvotası: 70%, xüsusilə Avstraliya, Fransa və ABŞ-da.

Buğda mənşəli: Puglia və Campania.

Sıralanmış format: sousun içəri sürüşməsinə imkan verən qeyri-adi forma, ilbizləri ət və tərəvəz sousları üçün ideal edir. Digər formatlar kimi zərif paketlərdə qablaşdırılır, onlar tamamilə izlənilə bilən təchizat zəncirinin məhsuludur.

Şəkil
Şəkil
Şəkil
Şəkil

Kampaniya

7. VICIDOMINI - Şamlar

Via Guerrasio, 63/65. Castel San Giorgio (SA). Tel 081 951156

Yaranma ili: 1812.

2016-cı il dövriyyəsi: Elan edilməmiş.

İxrac kvotası: elan olunmayıb.

Buğda mənşəli: Altamura, Puglia.

Sıralanmış format: klassik Campania formatı, zitiyə bənzəyir, lakin daha böyük diametrli şamlar yeməkdən əvvəl iki və ya üç hissəyə bölünür. "Genovese" və ya ragù kimi əhəmiyyətli souslar üçün nəzərdə tutulmuşdur, Vicidomini versiyasında onlar mükəmməlliyə çatır.

Toskana

6. ÇƏKİÇLƏR - Hamar lələklər

Via dei Pastifici, 3 - Lari (PI). Tel 0587 684238

Təməl ili: 1926.

2016-cı il dövriyyəsi: bir milyon avrodan azdır.

İxrac kvotası: 27 ölkədə istehsalın 45%-i.

Buğda mənşəli: Toskana və İtaliya.

Sıralanmış format: klassik, yəni hamar penne, müəllif hüququ ilə tamamlanır, təsadüfi deyil ki, Martelli penne rigate istehsal etməyən yeganə İtalyan makaron fabrikidir.

Şəkil
Şəkil
makaron felicetti
makaron felicetti

Marche

5. MANCINI - Spaghettoni

Contrada San Rustico - Monte San Pietrangeli, Fermo. Tel 073 4969311

Təməl ili: 2008.

2016-cı il dövriyyəsi: 2 milyon və 400 min avro.

İxrac kvotası: 20 %.

Buğda mənşəli: Marche.

Sıralanmış format: İllik məhsulu ifadə edən Marche şirkəti tərəfindən hazırlanmış taxıllarla hazırlanmış, 48 saat qurudulmuş ultra məsaməli spagetti özünün əlamətdar irmik aroması ilə seçilir.

Abruzzo

Şəkil
Şəkil

4. VERRINAS - Fusilloro

Via Salara, 9 - Roseto degli Abruzzi (TE). Tel 085 9040269

Təməl ili: 1898.

2016-cı il dövriyyəsi: 2 milyon yarım avro.

İxrac kvotası: 40%.

Buğda mənşəli: Puglia, Toskana, Lazio, Abruzzo.

Sıralanmış format: maksimal ölçülər və qeyri-müntəzəm rulonlar "Fusilloro" edir, qızıl qəliblər üzərində işlənmiş format, Massimiliamo Alajmo, Pino Cuttaia və Moreno Cedroni kimi aşpazların sevdiyi bu reytinqin ən nəhəng sous kolleksiyaçısı.

Kampaniya

3. GENTILE - Spaghettoni

Via Pasquale Nastro, 67 - Gragnano (NA). Tel 081 8013417

Təməl ili: 1876.

2016-cı il dövriyyəsi: 3 milyondan çox.

İxrac kvotası: 50%.

Buğda mənşəli: Şimali Puglia, əksər hallarda, sonra Lucania və Molise.

Sıralanmış format: Makaron fabrikinin 57 formatı arasında spagetton üstünlük təşkil edir: tam gövdəli, aşağı temperaturda qurudulmuş, 18 dəqiqə bişirilmə tələb olunur. Hələ də əl ilə hazırlanmış fusillo çox yaxşıdır. Makaron fabrikinin yanında almadan əvvəl sınamaq üçün Maccheroneria var. Sonda həmişə alırsınız.

Şəkil
Şəkil
Şəkil
Şəkil

Kampaniya

2. FAELLA - Paccheri

Piazza Guglielmo Marconi, 13 - Gragnano (NA). Tel 081 8012985

Təməl ili: 1907.

2016-cı il dövriyyəsi: bir milyon avrodan azdır.

İxrac kvotası: 40%, Hindistan, Koreya və Baltikyanı Respublikalar kimi yeni bazarlar sayəsində.

Buğda mənşəli: Molise.

Sıralanmış format: İtaliyada ən yaxşı pacchero, makaron fabrikinin qırx və daha köhnə formatları arasında ən çox satılan. Pişirmə zamanı maksimum 50-55 dərəcəyə çatan bir temperaturda yavaş qurutma sayəsində ən azı 30% artır.

Şəkil
Şəkil
Şəkil
Şəkil

Puglia

1. CANVVARLAR - Spaghettoni

Via Garibaldi, 64 - Maglie (LE). Tel.: 0836 48 41 44

Təməl ili: 1918.

2016-cı il dövriyyəsi: 2,5 milyon avro.

İxrac kvotası: dövriyyənin 50%-dən çoxu, əsas ölkələr: Çin, Rusiya, Fransa və Almaniya.

Buğda mənşəli: Şimal-qərb Puglia və Basilicata'nın bir hissəsi.

Sıralanmış format: mükəmməl format bizim üstünlüklərimizin başında qranit qüvvəsi ilə müqavimət göstərir. Bir vəsvəsə, böyük bir kiçik imtiyaz. Axı, otuzdan çox Cavalieri makaron forması arasında spagettoni bütün istehsalın demək olar ki, 30%-ni təşkil edir. İkinci yerdə paccheri.

Tövsiyə: