New York Times: amma mübarək Amerika aşpazları, Bronte püstələrini yalnız indi kəşf edirsiniz
New York Times: amma mübarək Amerika aşpazları, Bronte püstələrini yalnız indi kəşf edirsiniz

Video: New York Times: amma mübarək Amerika aşpazları, Bronte püstələrini yalnız indi kəşf edirsiniz

Video: New York Times: amma mübarək Amerika aşpazları, Bronte püstələrini yalnız indi kəşf edirsiniz
Video: 1 Günde Manhattan New York'da Nerede Ne Yenir? New York Sokak Yemekleri - Sezon 2 - Bölüm 4 2024, Mart
Anonim

2017-ci il Bronte püstə ili, daha doğrusu, vulkanın məşhur yaşıl qızılının xaricdə tapılması riski var.

The New York Times indicə Etna yamaclarında Siciliyanın kiçik qəsəbəsində bitən püstələrin amerikalı aşpazların ürəyini necə fəth etdiyini izah etdi. Şirindən tutmuş dadlıya qədər hər şeylə yaxşı gedirlər: salatlar, souslar, foie qrası ilə yanaşı, makaronla da yaxşı gedir, rəng toxunuşu əlavə edir.

ABŞ-da, xüsusən də Kaliforniyada yetişdirilən püstələrlə müqayisədə, Bronte püstələri daha kiçik, daha sıx yaşıl və bənövşəyi qabıqlıdır.

Ancaq hər şeydən əvvəl daha həlledici olan ləzzətdir.

Şəkil
Şəkil

Torpağa sızan lava və minerallar sayəsində Siciliya püstələrinin rəngini unikal edir. Məhsul iki ildən bir baş verir, çünki növbəti ildə "gözlər", yəni tumurcuqların böyüdüyü budağın qönçələri qaldırılır ki, bu da bitkinin istirahət etməsinə və çətinliklərə daha yaxşı müqavimət göstərməsinə imkan verir. Həm də meyvələrdən ləzzət oğurlamaq üçün heç vaxt suvarılmayan eyni bitkilərdən.

Bu gün də məhsul yığımı əllə aparılır: lava qayaları arasında və bir-birinə yaxın olduğundan pazlanmış, püstə bitkilərinə də çatmaq çətindir, heç bir texnikadan istifadə etmək mümkün deyil.

Şəkil
Şəkil

Meyvələr avqust-sentyabr aylarında yığılır və bir dəfə hər birində bir neçə bitki olan Bronte ailələri tərəfindən parça üzərinə səpilir, evlərdə işlənir, əslində o qədər də bukolik deyil, püstə bağları arasında səpələnir.

Meyvələr yığımın son mərhələsində qurudulmaq üçün geniş terraslarda günəşə məruz qalır. Hava yağışla təhdid edərsə, qiymətli meyvələri qorumaq üçün çarşaflar dərhal bağlanır.

Püstə ağacı - Bronte
Püstə ağacı - Bronte

Bu gün Bronte püstələrə tələbat getdikcə artır, Onların istehsalı dünya istehsalının yalnız 1%-ni əhatə etsə də, Bronte püstələri ABŞ-da yeni bazar tapdı, lakin siciliyalılar onlardan praktiki olaraq hər yerdə istifadə etməyə davam edirlər: cannoli, kassata, buccellati və ya üstün qovurma üçün çörək kimi.

Bu, keçmişdə özümüzə verdiyimiz suala gətirib çıxarır: amma Brontedə nə qədər püstə ola bilər?

Tövsiyə: