Mündəricat:
- HAMBURGER BİTKİDƏN DOĞULUR
- ƏT BİTKİLƏRDƏN GƏLİR
- ƏT LABORATORİYADA BƏTİRİLİR
- Pendirlər SÜDDÜR (BADAM)
- Pendir SÜDDÜR (QOZ)
- JELY TƏRƏZƏZDİR
Video: Vizyonerlər: 6 startap yemək tərzimizi dəyişir
2024 Müəllif: Cody Thornton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 12:28
Mal-qara, donuz və quşçuluq təsərrüfatları landşaftı dəyişir, havanı zəhərləyən və sulu təbəqələri çirkləndirən peyinlərin utilizasiyasında böyük problemlər yaradır.
Bir kilo mal əti istehsal etmək üçün təxminən 7 litr su, 3 kilo buğda və bir sıra dərmanlar (dünyada istehsal olunan antibiotiklərin yarısı yemə çevrilir) tələb olunur. Proses 10 kilo karbon qazının sərbəst buraxılmasına səbəb olur.
Amma hələlik dünya, o cümlədən biz ətdən imtina etmək istəmirik.
Bitkilər bizi xilas edəcəkmi? Bitkilərin nə etməli olduğunu və bir ovuc startapın yemək tərzimizi necə dəyişməyə hazırlaşdığını öyrənmək istəyirsinizsə, bizi izləyin, çünki Guardian-ın köməyi ilə sizə bu bizneslərin arxasında duran vizyonerlərin kim olduğunu söyləyirik.
HAMBURGER BİTKİDƏN DOĞULUR
2012-ci ildən bəri qırmızı ətin dadını təkrarlamaq cəhdi ilə Impossible Food startapı ətə dad verən (bu, daha ehtiyatlı olardı) molekulu axtarır.
Sehrli tərkib hissəsi, necə deyərlər, hemdir: noxud və lobya kimi bitkilərin köklərindən çıxarılan molekul, şəkər və amin turşularının təsirinə məruz qaldıqda ətdən ləzzəti (hətta qoxu və toxumasını) almağı bacarır., görünür).
Bir-birini başa düşmək üçün ilk sintetik ət hamburgeri ilə təcrübələrin arxasında duran molekuldur.
İndiyədək heyvansız istehsal edilən ət 108 milyon dollar vəsait toplayıb və ilk rəsmi məhsul olan çizburger 2016-cı ilin sonuna kimi bazara çıxacaq.
ƏT BİTKİLƏRDƏN GƏLİR
O, 2014-cü ilin ən nüfuzlu 50 şirkətindən biri olan Beyond Meat-da oxşar nəticələr əldə etmək istəyir, lakin soya, noxud və digər bitki mənbələrindən lazımi zülal əldə etməklə.
Həmçinin bu halda ən çox diqqət çəkən məhsul Amerikanın Whole Foods üzvi mağazalar şəbəkəsində və 2013-cü ildən bəri Amerikanın digər 10.000 satış nöqtələrində satışda olan sintetik ətli burgerdir.
Həmçinin 2009-cu ildə qurulan Beyond Meat-ın ən səxavətli maliyyəçilərindən ikisi olan Twitter-in qurucusu Bill Qeyts və Biz Stounun köməyi sayəsində.
ƏT LABORATORİYADA BƏTİRİLİR
Memphis Meat startapı əsl ət almağı hədəflədiyini iddia edir, lakin nəzərə alsaq ki, inəklər onların məhsulu ilə əlaqəsi yoxdur, bunun əvəzinə laboratoriyada doğulur. Və bu anda çox bahadır: bir funt 18 min dollar.
Buna nail olmaq üçün iribuynuzlu döllərdən toplanmış hüceyrələri xüsusi bioreaktorlara yerləşdirirlər.
Keçən fevral ayında IndieBio beynəlxalq sərgisində 2,25 milyon vəsait topladıqdan sonra mədəni ətini nümayiş etdirən Memphis Meats-ın məqsədi pərakəndə satış qiymətini məqbul səviyyələrə çatdırmaq üçün beş il ərzində istehsal xərclərini azaltmaqdır.
Pendirlər SÜDDÜR (BADAM)
Kaliforniyalı startap Kite Hill öz biznesini südsüz pendir və süd məhsullarının alternativ istehsalı üzərində qurur.
Bir ovuc investorun və usta pendir istehsalçıları, biokimyaçılar və aşpazlardan ibarət komandanın dəstəyi sayəsində o, 2013-cü ildən Whole Foods rəflərində satışda olan tamamilə vegetarian məhsullar hazırlayıb, lazımi protein zərdabını yerli badamlardan əldə edib.
Emal üsulları ənənəvi olaraq qalır və görünür, yarıyaşlı pendirlər, süd məhsulları və qatıqlar əladır, həmçinin zamanla ləzzəti dəyişir.
Pendir SÜDDÜR (QOZ)
2014-cü ildə restorançı və vegan məhsullarını sevən Myoko Schinner, südsüz pendirlərdən, daha doğrusu, qoz südündən hazırlanan bir kitab nəşr etdi.
2014-cü ildə, ilkin kiçik kredit aldıqdan sonra, o, Myoko's Kitchen vasitəsilə pendirlərini satmağa başladı, bu, ona bazarı ABŞ və Avstraliyaya genişləndirməyə imkan verdi. Söhbət kərə yağından, mozzarella adlı lifli pendirdən və küldə, yarpaqda qocalmış, şərabda mayalanmaya buraxılmış digər qaymaqlı məhsullardan gedir.
Qiymətlər yüksək səviyyəli pendirlərin qiymətləri ilə müqayisə edilə bilər. Xolesterol və yağ olmadan, sözsüz ki.
JELY TƏRƏZƏZDİR
Biz jelatini göründüyündən daha çox mənimsəyərik, onu bir çox gündəlik qidalarda, hətta pivədə, həmçinin bir çox dərmanlarda qatılaşdırıcı kimi tapırıq. Çox vaxt qığırdaqdan və heyvan dərilərinin qalıqlarından ibarətdir.
San-Fransiskoda yerləşən Gelzen, mikrobların istifadəsinə əsaslanan heyvansız jelatin yaratmaq üçün 2015-ci ilin sonunda 250.000 dollar maliyyə aldı.
Biz sizə Gelzenin inkişaf imkanları haqqında bir fikir veririk: 2020-ci ilə qədər beynəlxalq jelatin bazarının dəyərinin 3 milyard dollara çata biləcəyi təxmin edilir.
Tövsiyə:
Yemək tərzimizi dəyişdirən 10 İtalyan restoranı
1960-cı illərdən bəri yemək tərzimizi dəyişdirən 10 İtalyan restoranının siyahısını tərtib etdik. Cantarelli restoranından Massimo Botturanın Osteria Francescana-ya qədər möhtəşəm 10 restoran buradadır
Neyromarketinq alış-veriş tərzimizi necə dəyişir
Neyromarketinq təcrübəsi göstərir ki, istehsalçını supermarketə aparmaq satışları dörd dəfə artıra bilər. Brainmarketing xüsusilə meyvə və tərəvəz satışını üç dəfə artırmağı vəd edir
Ödənişli orqanik çantalar: onlara pul ödəməmək üçün alış-veriş tərzimizi dəyişdik
Ödənişli orqanik çantalar: onlara pul ödəməmək üçün italyanlar alış-veriş üsullarını dəyişirlər
Dəniz yosunu yemək tərzimizi dəyişəcəkmi?
Dəniz yosunu Yapon mətbəxinin və vaqan mətbəxinin uğuru ilə qidalanma tərzimizi dəyişəcəkmi? Gəlin onlarla tanış olaq, burada yeməli növlər və sağlamlıq üçün faydalı xüsusiyyətlər var
Andrea Paternoster öldü: o, bizim bala baxış tərzimizi dəyişdi
Trentinodan olan arıçı və İtalyan balında inqilab edən Mieli Thun-un qurucusu Andrea Paternosterlə vida. #post_çıxarışı