Mündəricat:

Pizzanın üçüncü yolu: bütün italyan versiyaları
Pizzanın üçüncü yolu: bütün italyan versiyaları

Video: Pizzanın üçüncü yolu: bütün italyan versiyaları

Video: Pizzanın üçüncü yolu: bütün italyan versiyaları
Video: Komedixana 268-ci bölüm 20.05.2023 2024, Mart
Anonim

İtaliyanın əsasları üzərində dayanır Pizza, Konstitusiyadan başqa. Mövzu ilə əlaqədar olaraq, pizzanı yazaraq nəzərdən keçirən The Total Index kimi fundamentalistlər olur:

“Ümumiləşdirmə budur ki, əsl pizza yalnız Neapolitan pizzasıdır. Baxmayaraq ki, bu, əsl ümumiləşdirmədir: yəni, məhz belədir, əsl pizza Neapolda yeyilən yalnız Neapolitan pizzasıdır. Bunu yalnız sınayanlar bilir. Digəri pizzadır”.

Ola bilər ki, həqiqətən də nəzəriyyə saysız-hesabsız tərəfdar toplayır. Yaxşı, əsl pizza Neapol pizzası olaraq qalır, fakt budur ki, gurme versiyası, qastronomik resept kimi, birdən çox məmnuniyyəti özündə saxlayır.

Ancaq etiraf edək ki, yerli şərhlər ssenarini dəyişir: nazik və ya doldurulmuş, sobada bişirilmiş və ya qızardılmış, daimi və ya küçədə dişləmək üçün.

İtaliya şəhərləri, hər enlikdə, öz versiyasını patentləşdirdi: biz 9 saydıq, hansını unutmuşuq?

Qızardılmış / NEAPOL

qızardılmış pizza
qızardılmış pizza

Uzun mayalanma və yüngül qızartma onu havadar və ətirli edir. Su, 0 tipli un, dəniz duzu və təzə ana maya ilə xəmir. Bişirildikdə, bir qaşıq pomidor sousu, bir neçə kub mozzarella və bir çiskin yağ qoyun.

La Masardona, Giulio Cesare Capaccio vasitəsilə - Neapol.

SFINCIONE / PALERMO

Sfincione Palermo
Sfincione Palermo

Palermonun şərhi, pizza və çörək arasında bərabər məsafədə olan, pomidor sousu, sardina, soğan, pendir, sızma zeytun yağı ilə doldurulmuş süngər xəmiri.

Graziano çörəkxanası, via del Granatiere 13 - Palermo.

KALZON / NEAPOL

Franco Pepe tərəfindən qıvrım hindiba ilə Calzone
Franco Pepe tərəfindən qıvrım hindiba ilə Calzone

Taxta sobada bişirilir və ya qızardılır - Frijenno və Magnanno - Neapolitan pizzasının xəmiri və ya Baridən olan fokaccia xəmirində ricotta, greaves və kolbasa var.

Taxıllarda bibər, vico S. Giovanni Battista 3 - Caiazzo (CE).

PALA / ROMA

kürək pizza
kürək pizza

Xüsusi bir qarışıq, çox nəmləndirilmiş (demək olar ki, eyni miqdarda un və su!) Uzun çörəkçi kürəyi ilə bişirilir və ağ və ya qırmızı versiyada odadavamlı daş üzərində bişirilir.

Forno Iannarelli, Piazza Tuscolo 15 - Roma

PANZEROTTO / BARI

Panzerotti
Panzerotti

Apulian yetişdirilən makaronun zəfəri, doldurulmuş və miniatür və qızardılmış versiyalarda azalmışdır. İçliklər arasında, pomidor və mozzarella ilə yanaşı, ricotta əti, scamorza pendiri, zeytun və qara bibər.

Caffè San Pietro, Piazza San Pietro - Bari

FOCACCIA / RECCO

Ənənəvi Recco Focaccia
Ənənəvi Recco Focaccia

Sadə bir xəmirdən daha çox, iki çox nazik vərəq un, su və sızma zeytun yağı - mayasız - təzə Ligurian kreşenza ilə doldurulur.

Moltedo çörək, Biagio Assereto 15 - Recco (GE) vasitəsilə.

TEGLIA / ROMA

bonci pizza
bonci pizza

Pizza alla palada olduğu kimi ultra nəmlənmiş xəmir, elektrik sobasında bişirmək möhtəşəm alveoliyalar və əsasda dadlı qabıq yaradır. Yüksək və çox yüngül qırıntı.

Pizzarium, via della Meloria 43 - Roma

TEGAMINO / TURİN

Tavada
Tavada

Turin ənənəsinə görə, ovuc böyüklüyündə tava xəmiri toplayır - tavada yenidən mayalanmış - bişirməkdə yumşaq, kənarları xırtıldayan, səxavətli dadlıdır.

Al Tegamin0, Bogino 5 / D vasitəsilə - Turin.

SCACCIA / MODICA VƏ RAQUSA

beşbucaq çubuğunu qovmaq
beşbucaq çubuğunu qovmaq

Modica və Ragusa qatlanmış və pomidor və kaciokavallo, soğan, rikotta, qızardılmış badımcanla doldurulmuş bərk buğda irmikinin nazik təbəqəsinin üstünlüyünü təkrarlayır.

Taverna Nicastro, S. Antonino vasitəsilə 30 - Modica (RG).

Tövsiyə: