Mündəricat:
- Qızardılmış / NEAPOL
- SFINCIONE / PALERMO
- KALZON / NEAPOL
- PALA / ROMA
- PANZEROTTO / BARI
- FOCACCIA / RECCO
- TEGLIA / ROMA
- TEGAMINO / TURİN
- SCACCIA / MODICA VƏ RAQUSA
Video: Pizzanın üçüncü yolu: bütün italyan versiyaları
2024 Müəllif: Cody Thornton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 12:28
İtaliyanın əsasları üzərində dayanır Pizza, Konstitusiyadan başqa. Mövzu ilə əlaqədar olaraq, pizzanı yazaraq nəzərdən keçirən The Total Index kimi fundamentalistlər olur:
“Ümumiləşdirmə budur ki, əsl pizza yalnız Neapolitan pizzasıdır. Baxmayaraq ki, bu, əsl ümumiləşdirmədir: yəni, məhz belədir, əsl pizza Neapolda yeyilən yalnız Neapolitan pizzasıdır. Bunu yalnız sınayanlar bilir. Digəri pizzadır”.
Ola bilər ki, həqiqətən də nəzəriyyə saysız-hesabsız tərəfdar toplayır. Yaxşı, əsl pizza Neapol pizzası olaraq qalır, fakt budur ki, gurme versiyası, qastronomik resept kimi, birdən çox məmnuniyyəti özündə saxlayır.
Ancaq etiraf edək ki, yerli şərhlər ssenarini dəyişir: nazik və ya doldurulmuş, sobada bişirilmiş və ya qızardılmış, daimi və ya küçədə dişləmək üçün.
İtaliya şəhərləri, hər enlikdə, öz versiyasını patentləşdirdi: biz 9 saydıq, hansını unutmuşuq?
Qızardılmış / NEAPOL
Uzun mayalanma və yüngül qızartma onu havadar və ətirli edir. Su, 0 tipli un, dəniz duzu və təzə ana maya ilə xəmir. Bişirildikdə, bir qaşıq pomidor sousu, bir neçə kub mozzarella və bir çiskin yağ qoyun.
La Masardona, Giulio Cesare Capaccio vasitəsilə - Neapol.
SFINCIONE / PALERMO
Palermonun şərhi, pizza və çörək arasında bərabər məsafədə olan, pomidor sousu, sardina, soğan, pendir, sızma zeytun yağı ilə doldurulmuş süngər xəmiri.
Graziano çörəkxanası, via del Granatiere 13 - Palermo.
KALZON / NEAPOL
Taxta sobada bişirilir və ya qızardılır - Frijenno və Magnanno - Neapolitan pizzasının xəmiri və ya Baridən olan fokaccia xəmirində ricotta, greaves və kolbasa var.
Taxıllarda bibər, vico S. Giovanni Battista 3 - Caiazzo (CE).
PALA / ROMA
Xüsusi bir qarışıq, çox nəmləndirilmiş (demək olar ki, eyni miqdarda un və su!) Uzun çörəkçi kürəyi ilə bişirilir və ağ və ya qırmızı versiyada odadavamlı daş üzərində bişirilir.
Forno Iannarelli, Piazza Tuscolo 15 - Roma
PANZEROTTO / BARI
Apulian yetişdirilən makaronun zəfəri, doldurulmuş və miniatür və qızardılmış versiyalarda azalmışdır. İçliklər arasında, pomidor və mozzarella ilə yanaşı, ricotta əti, scamorza pendiri, zeytun və qara bibər.
Caffè San Pietro, Piazza San Pietro - Bari
FOCACCIA / RECCO
Sadə bir xəmirdən daha çox, iki çox nazik vərəq un, su və sızma zeytun yağı - mayasız - təzə Ligurian kreşenza ilə doldurulur.
Moltedo çörək, Biagio Assereto 15 - Recco (GE) vasitəsilə.
TEGLIA / ROMA
Pizza alla palada olduğu kimi ultra nəmlənmiş xəmir, elektrik sobasında bişirmək möhtəşəm alveoliyalar və əsasda dadlı qabıq yaradır. Yüksək və çox yüngül qırıntı.
Pizzarium, via della Meloria 43 - Roma
TEGAMINO / TURİN
Turin ənənəsinə görə, ovuc böyüklüyündə tava xəmiri toplayır - tavada yenidən mayalanmış - bişirməkdə yumşaq, kənarları xırtıldayan, səxavətli dadlıdır.
Al Tegamin0, Bogino 5 / D vasitəsilə - Turin.
SCACCIA / MODICA VƏ RAQUSA
Modica və Ragusa qatlanmış və pomidor və kaciokavallo, soğan, rikotta, qızardılmış badımcanla doldurulmuş bərk buğda irmikinin nazik təbəqəsinin üstünlüyünü təkrarlayır.
Taverna Nicastro, S. Antonino vasitəsilə 30 - Modica (RG).
Tövsiyə:
Bütün zamanların ən pis 5 hava yolu yeməyi
Bu, mənim həmişə yazmaq istədiyim yazıdır və əminəm ki, səhv etmirəm, siz də yazmaq istərdiniz. Bir az gülmək, bir az da hava yollarının illər ərzində bizə təhvil verdiyi bütün zibillərin intiqamını almaq üçün. Mən yazmadım, amma elə bil: burada […]
Turin, Milan və Neapol: 3 İtalyan dad yolu
Xoş yerləri kəşf edənlər və qastrofanatizm virusundan təsirlənən xoş yerləri kəşf edənlər var. Dissapore oxucuları tərəfindən təsadüfi şəkildə yaxşı təmsil olunan sonuncular, deformasiyaya uğramış dad baxışları, möhkəm və konkret baxışlar vasitəsilə tədqiq olunmağa layiq olanı qiymətləndirin, nəzərə alın ki, dəqiq göstəricilərdən ibarətdir: kafelər, restoranlar, mağazalar, küçə yeməkləri, bəlkə də yox. […]
Nutella: İtalyan qüruru. Sadəcə italyan italyan?
O, kök, qeyri-sağlamdır, Nanni Morettinin ekzistensial kabuslarını alovlandırıb, lakin sonda onu qeyd-şərtsiz sevirlər. Bəzən ona pis davranırıq, amma dərindən onu sevirik. Fikirləşək, Nutella planetdə ən çox tanınan və satılan italyan məhsullarından biridir. Bu, bizi bir az qürurlandırır: bizə xatırladır ki, bəzi sahələrdə […]
Pizzanın 1-ci İtaliya çempionatı: Pizzanın cənnəti vs. Dadlı ferma evi
Eksklüziv Dissapore. 1-ci İtalyan Pizza Çempionatının onuncu çağırışı, bu gün baş qəhrəmanlar Vimercate (Monza) pizza cənnəti və Rezzato (Brescia) ləzzətləri fermasıdır. PİZZA CƏNNƏNMƏSİ Çoxları Vimercate-dəki Mega ticarət mərkəzindəki kədərli yerin tərsinə necə olduğunu qeyd etsə də, gözləmədiyiniz sürpriz […]
Matteo Salvini: “İtalyan al, italyan yeyin və italyan dilini iç ”
Bolonyadakı Coldiretti kəndində Matteo Salvini italyan almaq, italyan yemək və italyan içmək haqqında danışdı. O, həmçinin ABŞ-ın tarifləri haqqında da danışıb