La Perla di Torino: Piedmontese şokoladını sevənlər üçün Langhe'nin şirin trufflesi
La Perla di Torino: Piedmontese şokoladını sevənlər üçün Langhe'nin şirin trufflesi

Video: La Perla di Torino: Piedmontese şokoladını sevənlər üçün Langhe'nin şirin trufflesi

Video: La Perla di Torino: Piedmontese şokoladını sevənlər üçün Langhe'nin şirin trufflesi
Video: Tartufo Pistacchio e Lampone 2024, Mart
Anonim

Po və Liquriya Apenninləri arasında uzanan YUNESKO-nun irsi landşaftı olan Lanqheni bilmirsinizsə, ərazinin simvolu olan şərabçı Bartolo Maskarellonun sözləri kimi heç bir şey onları anlamağa kömək etməyəcək.

Keçmişdə Albaya doğru gedən əyalət yolu boyunca “Zona depressa” işarəsini oxumaq olardı. Sonra, şərab biznesə çevriləndə, Maskarelloya görə, bu işarənin yerinə başqasını qoymalı idilər: “Qəfil rifahın təsirinə məruz qalan ərazi”.

Lakin Mascarello-nun kəskin istehzasını nəzərə alsaq, iaşə səviyyəsi yüksək olduğu halda, Piedmont, bu hissələrdə, məhsullarının ən yaxşısını təklif edir, səhv etmək çətindir. Məsələn, truffle da şirindir.

Langhe-nin şirin trufflesi əsl şıltaqlıqdır: Piedmontdan IGP fındıqlarını saran çox gözəl şokoladlı pralin.

Şirin yerdombalalar 1992-ci ildə Piedmontese xəmirinin dayağı Sergio Arzilli tərəfindən qurulan "La Perla di Torino" şokolad mağazasının flaqmanıdır və o, 30 illik biznesindən sonra əsl ehtirası olan şokolad adına yenidən başlamağa qərar verir.

Ailə resepti - Valentina Arzillinin Dissapore dediyi kimi, Sergionun gənc və qətiyyətli qızı - çoxsaylı dequstasiya seanslarından sonra hazırlanmışdır.

Nəticə, yəni La Perla Nera, bu gün istehsalın kvintessensi, eləcə də italyan və xarici istehlakçıların zövqünü ödəmək qabiliyyətinə görə ən çox satılan məhsul, şirin truffle pralinidir.

Şəkil
Şəkil

Yerdombalalı ilə yanaşı, geniş La Perla di Torino kataloqunda müxtəlif pralinlər və möhtəşəm gianduiotti unutmadan bon bons, şokolad barları və şokoladlı sredstlər (yalnız deyil) var.

Hamısı öz işini sevənlərin sənətkarlığı ilə, məsələn, dünyanın ən yaxşıları üçün "tonda gentile delle Langhe" çeşidindən fındıq və Karib dənizi və Venesueladakı plantasiyalardan alınan kakao kimi gözəl inqrediyentlərdən istifadə etməklə hazırlanmışdır.

Şokolad dükanının reseptlərin 40%-də istifadə etdiyi fındıq birbaşa laboratoriyada işlənir, orada qabıqları soyulur, qızardılır və La Perla məhsullarının ortaq DNT-si olan çiy pastanı əldə etmək üçün müalicə olunur.

Başqa bir şey yoxdur: sıfır aromalar və ya sintetik konservantlar və qlütenin tamamilə olmaması. Seçim, bu, təsisçinin özü tərəfindən - çölyak xəstəliyinin özü tərəfindən istədiyi və buna görə də müştərilərə, hətta qlütenə dözümsüz olanlara da onun ləzzətlərini qiymətləndirməyə imkan vermək niyyətindədir.

Şəkil
Şəkil

Bu gün La Perla di Torino şokolad istehsalında aparıcı reallıqdır: ölçüsü kiçik, demək olar ki, "cib", lakin böyük reputasiya və ekoloji məsələlərə laqeyd yanaşmadan ixrac bazarına diqqət yetirir.

"Biz zavodu bu yaxınlarda təmir edəndə, - davam edir Valentina - biz ətraf mühitə az təsir göstərən eko-davamlı materialları seçdik".

Ənənələrə hörmət, həm də ehtirasla dolu müasirliyə sadiqlik. Biz bunu Turin şəhərindəki La Perla şokolad mağazasına baş çəkərək tapdıq, Piedmontese şokoladı kimi zəngin və yüksək səviyyəli səhnənin qəhrəmanı, zövqlə yenilik və mükəmməl məhsul üçün davamlı axtarış.

Tövsiyə: