Video: Niko Romitonun Casadonnasının sadəcə bir restoran olduğunu yazmaq, özünü ən səmimi yalan həqiqətlə məhdudlaşdırmaq deməkdir
2024 Müəllif: Cody Thornton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 12:28
Niko Romitonun restoranının tarixində qırılma anları olub, axı siz Abruzzo mətbəxində inqilab etməkdə çətinlik çəkirsinizsə - amma "Abruzzese" yazmaq özünüzü ən səmimi yalançı həqiqətlə məhdudlaşdırmaq deməkdir - bunu nəzərə almaq lazımdır. Tutaq ki, monotonluğa nifrət edir. Bununla belə, kimsə ondan ideal restoranını təsəvvür etməyi xahiş etsəydi, o, bunu Castel di Sanqroda yeni açılmış Casadonnadakı Reale kimi istəyərdi.
Qara asfalt zolağı 1500-cü illərdə əsası qoyulmuş monastırın orijinal darvazasına qalxır, lakin bu gün pas rəngli lövhə Niko Romitonun və onun bacısı Kriştiananın eksklüziv mülkü kimi 6 hektar yaşıl ərazini müəyyən edən şəhəri aydın şəkildə qeyd edir. Müqaviləni imzalamaq üçün tələsik Çikaqoya uçaraq onları varlı bir amerikalının əlindən aldılar və bu gün iyirmi illik borc və 15 aylıq işin öhdəsindən gəlmək üçün bu mənzərə addım-addım, düz ağ brekçinodan yüksəlir. 2400 üstü örtülü kvadrat metrə çatan parkinq açılış günündən bayramsız yayın yorğunluğunu aradan qaldıraraq bütün qonaqlara qürurla nümayiş etdirir.
Çılpaq, Niko Romitonun restoranının əvvəlki təcəssümü olan Reale di Rivisondoli ilə eyni oturacaqlara malik geniş düzbucaqlı otaq yeməkxananı xatırladır. O, qəbullar zamanı genişləndirmək üçün nəzərdə tutulmuş şəffaf örtüyü olan verandanı birləşdirir. Pilləkənləri qalxaraq, şəhvət və başgicəllənmə ilə altı kiçik otağın yanındakı gözəl çay otağına gəlirsən və sonra 170 kvadrat metrlik Angelo Po poladı və bir neçə addımlıqda təlim məktəbinin on stansiyası ilə geri çəkilirsən. gənc şagirdləri qəbul edir. Niko Romito yeməkdən təkcə doymaq və məmnun etmək üçün deyil, həm də intriqa yaratmaq və öyrətmək üçün istifadə etmək istəmir.
Bu memarlığın qənaətcilliyində Realenin ciddi və vacib mətbəxi öz təbii fonunu tapdı. Mütləq ağ sıvalı divarlar, üzərində gəzmək üçün qatranlar və ya daşlar, minimal işıqlandırma, geniş boşluqlar və uzun səssizliklər. Zəif və qədim materialların, paslı dəmir və taxta lövhələrin təkrar istifadəsi, dağın sehrinin dialoqa girməsi, sizi masalara qədər müşayiət etməsi üçün böyük açılışlar.
Sonra otururam, kartı mənə verirlər və … Rivisondoliyə qayıdıram.
Kreslolarla birlikdə menyular bərpa olunan yeganə şeydir: Davamlılığı təkrarlamaq istədim, ona görə də biz Realedə son illərdə təklif olunan yeməklərlə açdıq, lakin gələn aydan bu gözəl yerlə, tərəvəz bağçası ilə dialoq başlayır., meyvə bağı, təcrübə üzüm bağları, pətəklərdəki arılar. Xüsusilə bura təhsil almağa gələn və dərhal - bu əsl inqilab olan - döyüş meydanına, restoranın əsl mətbəxinə girəcək uşaqlarla.
Romito eyni turu etdi və eyni şeyi son həftələrdə qeyri-mütənasib sayda dəfə söylədi, Casadonna dağlarına doğru jurnalistlərin, yemək yazarlarının, bloggerlərin və qastrofanatistlərin əsl ziyarəti oldu. Yenə də çəkinmir və təbii istəksizliyini aradan qaldıraraq, axurun daşına, 6000 yarlıqlı zirzəminin cəzbedici cazibəsinə sığal çəkərkən belə danışır, danışır və hələ də heyrətlənirmiş kimi görünür. bir neçə həftə əvvəl onun restoranının salonları bir qədər böyük idi.
Mən başa düşürəm ki, bu qədər gözəlliyin və gəlin etiraf edək ki, bu qədər sərmayənin mənfi tərəfi Niko Romitonun hekayəsinin Oz Sehrbazının kulinariya versiyasına çevrilməsi riskidir və sobanın arxasında, hər şeydən əvvəl, var. yox o sehrbazdır. Beləliklə, növbə mənə çatanda soruşmaq istəyinə qarşı çıxdım: çünki?
Tövsiyə:
Restoran jarqonları niyə yazmaq və oxumaq üçün bir partlayışdır?
Qastronomik tənqid 3.0. Restoran sapandlarının yazmaq və oxumaq əyləncəli olduğunu müəyyən etdikdən sonra, hansı damağın mühakimə edə biləcəyinə və hansının ekspromt tənqidçiyə aid olduğuna kim qərar verir?
Niko Romitonun xəstəxanalarda bizi daha yaxşı yemək üçün layihəsi
Niko Romito Romadakı Cristo Re xəstəxanasının xəstələri üçün menyu hazırlayıb. Ən qabaqcıl bişirmə üsullarından istifadə edərək, əvvəlki kimi xərcləri saxlamaqla və itkiləri azaltmaqla dadlı yeməklər (məsələn, kappelletti, yağsız lazanya, risotto və velute) əldə etmək mümkündür
Oliver Glowig - 2 Michelin ulduzlu aşpaz, forumların yalnız “boş şeylər yazmaq üçün olduğunu söylədiyi üçün üzr istəyir ”
Bu gün, Romadasınızsa, bu il Aralıq dənizi pəhrizinə həsr olunmuş Viale Liegi 46A-da Arc Linea Mətbəx Mərkəzində Cucina'da canlı yemək gününə gedin. Dünən Florensiyada, daha dəqiqi Val di Pesada olanlar 2 Mişlin ulduzlu alman aşpazı Oliver Qloviqin birdəfəlik bişirdiyi Tenda Rossa restoranına gediblər. […]
Biz hələ Niko Romitonun yeni NOT restoranı olan Spazio-da olmamışıq
Salam Niko, dünən Spazio-nun açılışı necə keçdi? - [Gülümseyən üz] Yaxşı. Tam otaq. 38 əhatə edir. Oğlanlar tərəfindən böyük adrenalin, gərginlik və emosiya Beləliklə, mən Niko Romito ilə Spazio-nun açılışından bir gün sonra WhatsApp vasitəsilə etdiyim müsahibə başlayır, Reale'nin keçmiş qərargahında qurulan yeni məkan, onun özü [. ..]
Rezervasyon fırıldaqçılıq deməkdir: Claudio Sadler özünü kobud müştərilərdən necə müdafiə edir
“İndi dayan! Həmçinin dünən gecə 7 və 4 nəfərlik iki stol görünmədi, bu kobudluğa son qoyulmalıdır”. Qəzəb fəryadı Facebook-a məşhur milanlı aşpaz Klaudio Sadlerdən gəlir və dərhal xəbər verir. İki gün ərzində post 300 bəyənmə və yüz şərh toplayır. […]