Bruno Barbieri: çünki Fourghetti və yeni restoran necədir
Bruno Barbieri: çünki Fourghetti və yeni restoran necədir

Video: Bruno Barbieri: çünki Fourghetti və yeni restoran necədir

Video: Bruno Barbieri: çünki Fourghetti və yeni restoran necədir
Video: Chef Bruno Barbieri mi punisce: AIUTO! | Cucina Buttata ft. @brunobarbieri 2024, Mart
Anonim

Uyğun tərif nə olursa olsun, "restoran-zal", "çox italyan və super bolonyalı", "tortellinindən imtina etməyən konsepsiya" gözləmək bir neçə dəqiqəyə başa çatır. Bruno Barbieri onun tərkibində debüt edir Boloniya (o, yaxınlıqda, Medicinada anadan olub), yeni Fourghetti restoranı ilə.

Bəli, çünki üç fərqli restoranda 7 Mişlin ulduzunun aşpazı 15 il Argentada (Ferrara) Trigabolo-nun əfsanəvi mətbəxlərində, 7 il Castel Guelfodakı Locanda Solarola-da, Emiliya paytaxtından maşınla 40 dəqiqə, Arquade in Villa del Quar, Veronada lüks otel, bir neçə ay Londonda Cotidie-də, lakin əvvəllər heç vaxt Bolonyada işləməyib.

Fourghetti əslində sahibkar Silvia Belluzzi ilə bir şirkət olsa da, restoranlarından birində daha azdır.

Boloniyalıların yetmişinci illərdən italyanlaşmış Sterlino adı ilə tanıdığı Traturi dal Sterlein olduğu zaman yerli qurumun yerləşdiyi Via Murri - qarışıqlıq içindədir: biri gözləyir, biri baxır, biri təəccüblənir.

Fourghetti
Fourghetti
Fourghetti, mətbəx briqadası
Fourghetti, mətbəx briqadası
Fourghetti heyəti
Fourghetti heyəti
Fourghetti aşpazları
Fourghetti aşpazları
Fourghetti aşpazları
Fourghetti aşpazları

Xüsusilə bu adın mənası haqqında: Fourghetti.

Həm ingiliscə "Unut" felini (qonağın yaxşı yemək sayəsində orada olan hər şeyi unutmağa dəvəti), həm də səmimi və bu dəfə bütün italyanca "gəlin edək" ifadəsini xatırlatmaq niyyətində olan söz və dillərin birləşməsi. özümüz 4 spagetti".

Buna görə də Bolonya ana şirkətə, habelə restoranın icraçı aşpazı Daniele Simonettinin rəhbərlik etdiyi, daha sonra Barbieri ilə London təcrübəsinə malik olan (son Masterchef-in rəqibi Maradona da daxildir) işçilərin təlim keçəcəyi yerə ev sahibliyi edir. planlara daxil edilməli olan müxtəlif beynəlxalq filiallara göndərilir BarselonaNyu York.

Menyudan sızdırıldı ki, Bolonya evlərinin əsl ənənəsi qaçılmaz tortellini, tagliatelle və ya imperiya şorbası ilə əskik olmayacaq, lakin dünya mətbəxlərinə, xüsusən də Livan və İsrail mətbəxlərinə tez-tez basqınlar olacaq. aromatik otlar və çiçəklərdən geniş istifadə.

İdeya budur ki, Fourghetti, günün istənilən vaxtında, hətta axşam 22: 00-dan sonra gələ biləcəyiniz əsl evə bənzəyir, bu, Bolonyada yaygın deyil, hətta daxili bağçada aperitif üçün də olsa, düzgün qarşılanmanı tapdığınızdan əmin olun. piştaxtada edilən canlı yemək üçün, bir az ABŞ-da olduğu kimi.

Tövsiyə: