Video: İtalyan sənətkar cininin qızdırması: 30 rakipsiz etiket
2024 Müəllif: Cody Thornton | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 12:28
[18/05 yeniləndi] İtalyan ehtirası artisanal cin son kultların kövrəkliyi və təkəbbürü var.
Biz hələ İngilis Cambridge Distillery-nin Anty Gin-də deyilik, qırmızı qarışqaların mahiyyəti olan cin, qiyməti 200 avrodan çoxdur, lakin ssenari stimullaşdırıcı olur.
Milli cinnin kiçik kosmosunu əhatə edən əsas tərkib hissəsi olan ardıcın geniş yayılması nəticəsində yaranan ferment bəzi ümumi xüsusiyyətlərə malikdir.
İstehsal dağlarda və ya dağətəyi ərazilərdə cəmləşmişdir, biz böyük ənənəyə malik olan xarici içki zavodlarına güvənirik, fərq istifadə olunan su və hər iki seçimlə (təmizləmə üçün istifadə olunan inqrediyentlər, ədviyyatlar, göyərti, giləmeyvə və çiçəklər) ilə edilir. ki, kimsə öz başına becərməyə nail olur.
Artıq sənətkarlıq pivəsində olduğu kimi danışılacaq bir hərəkətin efemer və ya avanqard modası? Görərik.
Bu arada, gec-tez cəhd etməli olacaq ən yaxşı 30 İtalyan sənətkar cinlərinin siyahısı.
29. Riviera Cin
İtalyan təmizləyiciləri arasında ən sonuncusu (o, mayın 9-dan bazardadır…) Romagnadan, dəqiq Riminidən çıxır və taxıl deyil, şərab distillatlı yeganə məhsul olmaq xüsusiyyətinə malikdir.
Material olaraq Toskanada istehsal olunan bu o, yeni brendin himayədarları olan iki cəsarətli sahibkardan birinin (Alessandro Zaqini və Roberto Quidi) ulu babasının çardaqındakı sənədlərdə tapılan qədim reseptə sədaqətlə əməl edir. Rəvayətə görə, sözügedən əcdad İkinci Dünya Müharibəsi zamanı öz evini ingilislərə komandanlıq nöqtəsi kimi vermişdi. Bu məmurlardan biri ev sahibinin şərab və qrappa istehsalını müşahidə edərək, buğda və arpadan istifadə etmədən cin resepti icad etmək həvəsinə düşdü.
Botanika sirri olaraq qalır, yalnız keşniş, darçın, ağcaqayın, zəncəfil və berqamotun istifadəsi məlumdur.
28. London Dry Cin - Luxardo
Luxardo ailəsinin iyirminci əsrin əvvəllərindən bəri hazırladığı Dalmatian Juniper likörünü əks etdirən doqquz botanika otu (keşniş, iris, angelica, kalamus, biyan, darçın, hil, acı portağal) ilə London Quru Cin.
Mis qablarda 24 saatlıq dəmləmə sayəsində əldə edilir, sonra 19 gün yaşlanır və sonra süzülür.
Xaricdə bu məhsul başqa bir distillədir, sadəcə olaraq Cin adlanan müxtəlif botanika otlarından hazırlanır: keşniş, portağal qabığı, biyan, limon qabığı, badam, kassiya qabığı, hil toxumu, darçın, berqamot və kakao.
27. Berto London Dry Cin - Antica Quaglia Distillery
Asti bölgəsindəki Antica Distilleria Quaglia di Castelnuovo Don Bosco-dan London quru cin, beş botanikadan hazırlanmışdır: ardıcdan əlavə rozmarin, yovşan, dəfnə və süsən.
Sitrus meyvələrinin olmaması evdə yetişdirilən və italyan olmayan sənətkar cinlərin ticarət nişanı olan inqrediyentlər siyahısında önə çıxır. Kataloqda Juniperus adlı ikinci məhsul da var.
26. Botanika klubu
Əvvəla və indiyə qədər yeganə italyan metropoliteni (Milanda istehsal olunduğu mənada). Klassik botanika, ənənəvi emal, zarafatlar və zarafatlar sıfırdır.
MUDEC-in qarşısında ikiqat artmaq üzrə olan Isola rayonundakı uğurlu bistro və kokteyl barı The Botanical tərəfindən sifarişlə qorunur.
25. Hollandiyalı İmea Gineprina
1897-ci il resepti ilə (buna razyana, mixək, darçın və gürz daxildir), gömrük rüsumlarının artması çoxsaylı yerli spirtli içkilərin yaranmasına səbəb olan kustar cinlərin üzüm tərəfi.
Layihənin fikri Fulvio Piccinino, Saperebere, qarışıq içki mədəniyyəti, müasir cinslərin əcdadı olan holland genevierinə göz vuran distillə üçün cavabdeh olan, əsl məlumat İncilinin müəllifi Fulvio Piccininodur.
Darçın və gürzün ekzotik notları ilə retro modernləşdirilmiş ləzzət.
24. Markoni 46 - Poli içki zavodu
Asiago yaylasından ardıc giləmeyvə, muskat üzüm, dağ şamı, İsveçrə daş şamı, nanə, hil ilə ətirli cin, benmaridə, vakuum sistemində işləyən alembiklərdən alınmış, uzun müddətdir ki, çoxillik təcrübəsi olan Poli ailəsindəndir. qrappa istehsalı.
Marconi, damıtma zavodunun yerləşdiyi küçədir, cinnin spirt miqdarı isə 46-dır.
23. Be8
Turində Barz8 xüsusi bardır. Punto di Vista restoranı ilə birlikdə (burada yeməklər kokteyllər və içkilərlə birləşdirilir) bura dəmləmə texnikası ilə hazırlanmış azsaylı italyan cinlərindən birinin istehsal edildiyi yerdir, yəni ikiqat distillədən əvvəl botanika otlarının spirtdə uzun müddət maserasiyası. fasiləsiz mis alembikdən hazırlanmışdır (bu, distillə prosesini fasiləsiz edir).
Kardamom və kassiyadan sonra mələk, keşniş, qara bibər və biyan kökləri istifadə edilən bitki mənşəlidir. Luici Iula və Salvatore Romano onların cin buketi yaratmaq.
22. PlusFive - Threespirits
On inqrediyent Castelnuovo Don Bosco (Asti) şəhərindəki Antica Distilleria Quaglia ilə əməkdaşlıq edən PiùCinque-nin gənc sahibkarları tərəfindən kəsilməyən benmari distillələrindən istifadə edərək seçilmişdir.
Əsas olanlar adaçayı və berqamotdur, distillə edilmiş cində absinthe, angelica, badam, zəncəfil, qan portağalı, zedoriya və irisi izləyirlər.
21. Acgöz cin
Cin iki əla Padualı miksoloq tərəfindən yaradılıb, lakin ingilis mikro distillə zavodunda ildə 4 dəfə istehsal olunur.
Zəngin və mürəkkəb dad 13 botanika otu tərəfindən elan edilmişdir: ardıc, portağal qabığı, mandarin, berqamot, darçın, adaçayı, lavanda, hil, limon qabığı, angelica, keşniş, yaşıl çay və litsea kubbesi.
Təzə və sitruslu son nəticə.
20. VII Təpələr
Adın yeddi təpəsi Romadan, daha dəqiq desək, Qədim Romadan bir sitatdır. Əslində, cin təşkil edən botanika otlarından (ardıc, artishok ürəyi, şüyüd toxumu, qan portağalı, dəfnə yarpağı, rəsmi limon balzamı, adaçayı, lavanda, keşniş, çəmən, kərəviz) bir neçə minilliklər əvvəl istifadə edilə bilərdi.
Həmçinin bu halda London Dry istehsalı xaricdə, Kembricdə, likör yaradıcıları isə və ya Danilo Tersigni, Francesco Medici və Filippo Previero, miksoloqlarıdır Cənab Foqqun, Londonun ən məşhur kokteyl barlarından biridir.
19. Həyat gözəldir | Biostilla - Distillere Alfons Walcher / Biostilla
Alfons Walcher, Appianodakı içki zavodudur və benmari ilə hazırlanmış iki cins istehsal edir. Birinci zəng etdi Həyat gözəldir limon və mandarinin sitrus notları üstünlük təşkil etsə də, 24 botanikadan hazırlanmış üzvi London cinidir.
Digəri, kommersiya markası ilə şişelenmiş Biostilla, yabanı ardıcın üstünlük təşkil etdiyi üzvi yumşaq buğdanın fermentasiyasından əldə edilən yüksək dərəcəli cindir. Digər botanikalar bunlardır: keşniş, adaçayı çiçəkləri, ireos kökü və ağcaqayın.
Walcher həm də əla orqanik araq istehsal edir.
18. Cin Bordiqa - Bordiqa
1888-ci ildən fəaliyyət göstərən Cuneo Alplərindəki sənətkar içki zavodu ənənəvi istehsalla odun atəşi ilə qızdırılan alembiklərə əmanət edilmişdir.
Ən son məhsullar arasında biz üç variantda kiçik cins ailəsini tapırıq: Quru Bordiga, Dəniz Alplarından ardıc ilə klassik London Dry; Çəhrayı Cin adında və əslində, qızılgül qönçələri ilə distillə nəticəsində rəng; Cin Smoke hisə verilmiş ardıcla, yolda qəza nəticəsində yaranan bir texnika: yanan sobanın yanında bir dəstə ardıc giləmeyvə unudulmuşdu.
Bu cinlərin sadələşdirilmiş versiyası da var, Occitan Dry, qarışdırmaq üçün daha uyğundur.
17. Cin Pilz - Pilzer
Trentino Gin "delle Dolomiti" qrappa istehsalı ilə məşhur olan içki zavodunun buğda və arpa distillatında infuziya edilmiş 15 botanika otundan ibarətdir.
Körling oyununa həsr olunmuş etiket maraqlıdır, onun qaydalarını bilmək cini tam qiymətləndirmək üçün vacib hesab olunur.
Sitrus notlarının üstünlük təşkil etdiyi quru ləzzət.
16. Z44 - Roner
Alkoqoldakı qrappa və meyvələri ilə tanınan başqa bir Trentino damıtma zavodu indi həqiqətən unikal distillə ilə cinə çevrildi.
Alp dağlarının balzam ətirlərini xüsusi botanika sayəsində sitrus notları ilə birləşdirən distillə edilmiş quru cin mare e monti (bəli, tagliatelle və ya pizza kimi) civanperçemi, şam qozaları (İsveçrə şamı), cins və bənövşə kökü, həmçinin ardıc və narıncı.
15. Gino Origine - Yaşıl Ruhlar
Val Bormida və Savona Apennines gələn üzvi buğda və yumşaq buğda distillə. Biyan, damask qızılgülü, limon və adaçayı kimi xüsusi botanikalar sayəsində dərhal tanınan ləzzət, hamısı sertifikatlaşdırılmış və bulaq suyu ilə işlənmişdir.
Eyni istehsalçı araq və digər üzvi likörlərlə də məşğul olur.
14. Yalnız Wild Cin - Saf Sardiniya
"Solo" yeganə tərkib hissəsi olan giniperu (sardiniyalılar üçün ardıc) giləmeyvələrinin distillə edilməsi ilə hazırlandığından, Aralıq dənizi skrabına və tipik aromatik otlara istinad edərək aydın rəngə malik giniu (cin, yenə Sardiniyalılar üçün) istehsal edir. qatran hissləri.
Təmiz Sardiniya həm də yerli üslubda araq, vermut və əlbəttə ki, mersindir.
13. Aduro Cin (keçmiş Atomic cin)
Qardaşlar Aduro Belçikadan onlar ənənəvi benmari distillə üsulu ilə Dolomitlərin qəlbində qrappa istehsal edən İtalyan içki zavoduna aşiq olurlar.
İlk baxışdan sevgidən, üzvi və kosmopolit cin 23-ə qədər botanika, İtaliyadan ardıc və naringi, fransız lavanda, Serbiyadan ağsaqqal və İran qızılgülü ilə doğulur.
Dörd etiket mövcuddur, üstün, donanma gücü, şeytanın quyruğu və yaxşı bibər. Cin ilə birlikdə Aduro, likörü daha da fərdiləşdirmək üçün dəmlənməyə buraxılacaq müxtəlif botanika birləşmələrini (klassik, çiçəkli, ədviyyatlı) paylayır.
12. Professorun Cin
Amerikanın qadağası dövrünə və yerli vannalarda soyuq dəmləmə yolu ilə hazırlanmış vanna cinləri dastanına hörmət, Piedmontese Antica Distilleria Quaglia-dan Carlo Quaglia və Jerry Thomas layihəsi, Romada ilk italyanca danışan üslublu barın qəhrəmanları (girişin parol ilə keçirildiyi Qadağa zamanı anadan olmuş gizli barlar).
İki versiya təklif olunur: birincisində Le Monsieur, Toskana və Umbria arasında yığılmış ardıcla birlikdə lavanda, portağal, mələk, zedoariya, qızılgül, çobanyastığı, darçın və vanil, digərində isə A la Madam, əriməsi var. botanika (ardıc, limon və portağal qabıqları, tansy, zedoariya, darçın, vanil, muskat qozu, yetişmiş şaftalı və kassiya) onu əsl solist edir.
11. Sabatini Cin - Thames Distillers
Tuscan ürək lakin İngilis alembic, dəqiq ki, Çarlz Maksvell London Thames Distillers) doqquz bitkini birləşdirən cin üçün: ardıc, keşniş, iris, yabanı şüyüd, lavanda, zeytun yarpaqları, kəklikotu, verbena və adaçayı. Sabatini ailəsi Cortona fermasında.
Reseptində Martininin əfsanəvi evi olan Londondakı Dukes-də baş barmen Alessandro Plazzi də iştirak edən klassik London quru cin.
10. Vallombrosa Cin Quru
Ən yaxşı bilinən istehsal isə Vallombrosa Abbey pivədir , Benediktin rahibləri onlar həmçinin öz ərazilərində yığılmış qaçılmaz qədim reseptə və botanika otlarına arxalanaraq əla cin hazırlayırlar.
Söhbət bazar qaydalarına tabe olmayan, lakin yüksək keyfiyyətli, zaman keçdikcə ibadət obyektinə çevrilmiş mikro istehsaldan gedir (uff!).
09. Tovelin cin - Valentini içki zavodu 1872
Tovel, Trentinoda, Brenta Dolomitlərində bir alp gölüdür, suları (bir vaxtlar yosunların təsiri ilə qırmızı rəngə boyanırdı) su kəmərini qidalandırır. Valentini içki zavodları.
Ardıc gölün sahillərində yığılır, sonra dağ şamı, ağcaqayın çiçəyi, təzə Qardesani limon qabığı, kül, zirə toxumu (ulduzlu anis və biyan əvəz etmək üçün), it ağacı, cins kökü və mələk ilə birləşdirilir.
1927-ci ildən fasiləsiz istehsal edilən bu London quru təmizləyicisini istehsal edən yüzillik şirkət İtaliyada buxar infuziyası prosesindən istifadə edən bir neçə şirkətdən biridir.
08. GilBach - Pilzer
GilBach gəlir GILmozzi Alessandro və BACHmann Andreas, aşpaz və onun ikinci Michelin ulduzlu restoran El Molin Cavalese (TN), eləcə də Pilzer di Fave içki zavodu tərəfindən hazırlanmış bu Trentino cin müəllifləri.
Müxtəlif növ yerli bitki mənşəli pivənin soyuq maserasiyasını sınaqdan keçirməyə başlayan iki nəfər ardıc, ağcaqayın və yabanı çəmənlikdən hazırlanmış dağ cins zəmisinə gəldilər.
07. Malfy cin
Moncalieridən gəlirlər, çağırırlar Vergnano lakin onların qəhvə ilə əlaqəsi yoxdur. Onlar Torino Distillatinin sahibləridir və altı botanika ilə əla cin hazırlayırlar: Amalfi limonları, Toskana ardıcları, keşniş, kassiya, biyan və qreypfrut və portağal qabığı.
İstehsal üsulu xüsusidir, bu, vakuum altında 60 ° C-də, yəni dərilərin aromalarını qorumaq üçün adi haldan daha aşağı temperaturda distillədən ibarətdir.
Nəticə çox xoş meyvəli buketdir, ardıc notlarına çox da basmır.
06. Cin Clandestino - Apothecary Mystic
Reggio Emilia mikroşirkəti olan Mistico Speziale, öz torpağında yetişdirilən və buraxılan aromanın maksimum olduğu ideal balzam dövründə yığılan botanika otları ilə distillatlar istehsal edən mikroşirkətin evində sonuncu doğulmuşdur.
Gənc oğlan Saverio Denti, herbalist texnikalar məzunu, o, ilk olaraq on doqquzuncu əsr reseptlərindən başlayaraq absinti yenidən kəşf etdi, sonra rosolio, eliksir və nocino bizi həmişə eyni üslubda qoydu, detallara diqqət yetirdi.
Cin istehsalında eyni qayğı, artıq görünən vanna cinindən və soyuq birləşmə texnikasından ilhamlanır (neytral spirt və aromaların konsentratı qarışdırılır, bu halda keşniş, mələk, hil və aromatik kalamus).
05. Luz Gin
Qarışıq içkilərin bir çox qəhrəmanları, sonradan öz binalarında istifadə etdikləri likörlərin istehsalçısı kimi özlərini təklif edərək qarşı tərəfə keçdilər. O, bu qaydadan qaçmadı
Digər italyan miksoloqları kimi Leonardo Veronesi istifadə etdiyi öz cinini istehsal edir Rivabar Kokteyl Klubu Riva del Garda. köməyi ilə Florian Rabanser içki zavodundan Zu Plun (Dol Ginin müəllifi) London Dry yaradıb ki, orada ardıcdan əlavə 10 botanika var: ağcaqayın, zeytun çiçəyi, badam, limon qabığı, yabanı nanə, razyana, it qızılgülü, cins və limon balzamı.
İstehsal ildə bir neçə yüz şüşə ilə məhdudlaşır, hələ də 98,5 ° C-də spirtdən başlayan 150 litrlik mis ilə distillə edilir.
Daha sonra spirt tərkibi 45 ilə 60 ° C arasında azalır. 20 ilə 48 saat arasında davam edən çoxsaylı botanika infuziyaları ilə. Həqiqətən unikal distillə.
04. Giniu | Donuz dərisi - Silvio Carta
Elio Carta Müharibədən sonrakı dövrdən 1960-cı illərə qədər adada mərsin, kəklikotu, mastika, şüyüd, adaçayı və limon qabığını birləşdirən distillə ilə etiketlənmiş onlarla etiketə malik Sardiniyalı cin Giniu mifini yenidən gündəmə gətirir.
Və burada Giniu-dan sonra Donuz dərisi istifadə edilən botanika otlarını ikiqat artırır və daha yumşaq bir dad əldə etmək üçün şirkət tərəfindən Vernaccia-nın (əsl ticarət nişanı) qocalması üçün istifadə etdiyi yüzillik şabalıd çəlləklərində yaşlanır.
Maraq: cin adını botanika məhsulu zamanı qaragilə bağında donuzla yaxından qarşılaşmasına borcludur.
03. Roby Marton's Cin
Bizi qürurlandıran italyan cin üçün Karib dənizi istinadları və qeyri-adi saman sarısı ilə etiket. Bassano del Qrappadakı qədim içki zavodu gənc Trevisonun yaratdığı bu soyuq birləşməni (taxılların ilk distilləsindən və ikinci ardıcdan sonra 15 gün ərzində bitki mənşəli məhsulun soyuq infuziyası) istehsal edir. Roberto Marton.
Tərkibi: sitrus qabığı, darçın, hil, biyan, anis, çəhrayı bibər, horseradish, zəncəfil, qırmızı meyvələr və mixək.
Məhsulun sənətkarlıq xarakterini vurğulamaq üçün Marton üzümlər arasında dad baxımından müəyyən fərq olduğunu iddia edir və cininin distilləsini daim dəyişdirir. Digər məhdud istehsal Tonka paxlası ilə ətirli cindir Marton's Tonka cin, isə Böyük Gino, süzülməmiş cin, daha sərfəli qiymətə malikdir.
02. Fred Jerbis
Şişirdilmiş cin. 43 müxtəlif botanika var (o cümlədən ardıc, mələk, limon, portağal, mandarin, kəklikotu, lavanda, nanə, razyana, şüyüd, dağ şamı, limon balzamı, iris, imperatoriya, ləzzətli, şirəli adaçayı, yovşan, civanperçemi, biyan, zəfəran, portağal çiçəyi, issop, marjoram, kalamus, bəzi bio), həmçinin spirtli dərəcələr.
Təxəyyülün yaradıcısı adlanır Federiko Kremasko (Etiketdə Fred, Jerbis isə friul dilində otlar deməkdir), Pordenone əyalətindəki ev zirzəmisində ilk soyuq qarışıq təcrübələrindən sonra aromatierin köməyi ilə təkmilləşdirmə aparan təqdir edilən barmen və miksologiya müəllimi, distillyator və qida texnoloqu.
Opificio di Spilimbergo, Salerno Tibb Məktəbinin minillik məcmuəsindən ilhamlanan distillə üzərində möhür vurur.
01. Dolgin - Zuplum
Təsəvvür edin ki, Cənubi Tirolda kiçik bir fermada doğulmuş bir distillə o qədər mükəmməl bir romla yaxından əlaqəlidir ki, ruhların evi olan Londonda mükafatlar qazandı.
Budur, bunun necə işlədiyini başa düşəcəksiniz Florian Rabanser, rom və cindən əlavə, qrappa və hətta ənənəvi balzam sirkəsi hazırlayan Plunhofda usta distillyator.
Onun cazibədar Dolomites cinində əczaçı dostunun köməyi ilə seçilmiş 24 müxtəlif botanikadan istifadə edilir, hamısı yerlidir. Yeganə müdaxilə edən Gardadan gələn limon qabığıdır və mükəmməllikçi Florianın axtardığı ləzzətlərin tarazlığını təmin edir.
Tövsiyə:
Artisanal Vermutun qızdırması
Nəhayət, vermut yenidən kəşf edilir, qədim brendlər yenidən doğulur və kiçik sahibkarlıq reallıqları yaranır. İtaliyada isə artisanal vermut sürətlə inkişaf edir
Fred Jerbis: Siz mütləq italyan sənətkar cinini sınamalısınız
İtalyan sənətkar likörləri üçün bir bum var, mütləq qəhrəmanı cindir. Bir neçə il ərzində doğulan ən azı 20 kiçik milli etiket var, ən yaxşılarından biri Friulidə hazırlanmış cin Fred Jerbisdir
Artisanal cin qızdırması Carlo Cracco-nu əhatə edir
Carlo Cracco, kokteyl istehsalçısı Filippo Sisti və usta distillyator Jake Burger ilə əməkdaşlıq edərək, Portobello Dry Gin-in yeni sənətkar cin üçün botanika məhsulları (yəni qoxular və ədviyyatlar) seçdi: Yerli Qəhrəmanlar 2 oktyabrın sonundan etibarən mövcud olacaq. Sawmill, 40 avro dəyərində
Roma: Eurospin supermarketlərində müştərilərin qızdırması ölçülür
Romada 3 Eurospin satış nöqtəsi müştəriləri qızdırmasını ölçməyə dəvət edir. Bu, məcburiyyət deyil, amma hal-hazırda hamı qoşulur
Ryan Reynolds futbola həsr olunmuş cininin məhdud buraxılışını təqdim edir
Aktyor Ryan Reynolds bir futbol komandası aldı və alışını məhdud sayda cin ilə qeyd etdi