Mündəricat:

Nostalji ölümcül bazar günü nahar
Nostalji ölümcül bazar günü nahar

Video: Nostalji ölümcül bazar günü nahar

Video: Nostalji ölümcül bazar günü nahar
Video: Bayram Nurlu dostu Elmarnan Xoşqədəm Hidayetqızını belə parodya etdilər🤣🤣🤣 2024, Mart
Anonim

Bazar günü səhər yeməyi sifariş etməyə çalışsam da (üç növbədən üçü tamam, lənətə gəlsin) Pavia istiqamətində kanala baxan naharda alternativ olmadığı üçün geri çəkilmək, gözlənilmədən məni təəccübləndirir. Bazar günü nahar.

Ev üçün nostalji, hər şeyə baxmayaraq, həyatımızda həmişə mövcud olan bir qədər kobud və bəzən həcmli nənə və babalar üçün.

Yayda günəşli bazar günlərində nahar, hamısı wisteria pergola altındakı daş masanın ətrafında oturmuşdu, mən hətta təhvil verilmiş reseptlərə inamla belə təkrarlaya bilməyəcəyim. Cədvəldəki "The Chianti" Chianti ərazisindən kənarda təkrar təklif olunarsa, uğursuz imitasiya olur.

Budur nənənin menyusu.

STARTER

Həmişəki kimi qarışıb, babanın zərif əlləri ilə hazırlanmış və ən azı 8 ay zirzəmidə yetişməyə buraxılmış, qaraciyər pastası, duzlu vetçina və “qnorante”dən ibarət labüd kruton, qadınların pomidor sousu ilə qırmızı kruton. ev. Son toxunuş: 2 böyük şirin yaşıl zeytun.

İLK KURS (və ya ilk kurslar)

Ət sousu ilə evdə hazırlanmış tagliatelle. Ritual səhər yayılan tagliatellanı əhatə edirdi: erkən gələndə, deyək ki, 10-a yaxın, siz gözəl makaron vərəqi dərsində, yuvarlanan sancaqda və xəmir lövhəsinin füsunkar son təmizlənməsində iştirak etmək imkanınız oldu. Ət souslu əriştə ilə, daha çox danışmağa ehtiyac yoxdur!

Ən azı 4 saat evdə hazırlanmış sousda glu glu etmək üçün dana əti, kolbasa və donuz qabırğası. Həmişə tez gələndə qazanın qarşısındakı ekstravaqant növbə fenomeninin şahidi olduq: bazar günü nahara çağırılanların hamısı əlində bir az eşşək çörək, yaxşı olar ki, bir az bayat, onu sousa batırmaq üçün sıraya düzülür.

Ən şərəfli bazar günlərində eyni havadarlar, mövzusu sousun iddia edilən ləzzətli olması olan kiçik bir teatr səhnələşdirdilər. Bu doğru deyildi. Məqsəd sousu həmişə yumşaq çörəklə dadmaq idi, amma 7/8 dəfə, sonra razılaşın, baxın, əlavə etməyə duz yox idi.

Başqa bir missiya: Bazar ertəsi nahar üçün təmtəraqlı bazar naharı qədər yaxşı olmayan, lakin hörmət edilən tagliatella qalıqlarını tərk etmək. Tagliatelle yerli ət souslu tavada qızdırılan xırtıldayan qabığı ilə: əgər mən restoranın aşpazı olsaydım, bu yeməkdən başlayaraq nostalji menyu qurardım.

Şən bazar günləri bulyonda cappelletti izlədi. Toyuq suyu demədən gedir.

Məhz o vaxt siz bazar günü naharın sərt əsasını gördünüz: sona qədər göz qapağını belə qırpmadan gələn yeyənlər. Hamısından birini götürürlər, çox su içirlər, az danışırlar. Tagliatelle al sugo-nu iki dəfə qəbul edən kəs sona qədər partlamağa məhkumdur, məzəni atlayan mirasdan məhrumdur, cappelletti bidətini qəbul etməyən kəs.

ƏT VƏ TƏRƏZƏZ

Qızartma: Chiantidə kişilər üçün bir şey. Odun sobasının qabağında dayanmış baba, yanında asbest əlləri, qırmızı yanaqlar, bir qədəh şərab idi, həmişə də gözümdə olacaq.

Bir həftə əvvəl həyətdə gözünüzün qabağında qaşıyan toyuq, nənənin uşaqlıqda uzun sürməyə meylli olmayan çevik tipli, qabağında dərisi soyulan dovşan, xoşbəxtlikdən mənşəyini gördüyünüz göyərçin ola bilər. ya da quzu xatırlamıram. Bişmiş kartof və xırtıldayan və şirin bağ salatının yan yeməyi.

ŞİRİN

Bu asılıdır. İçərisində alchermesdəki Savoyard pucciato, bir növ xırda-xırda, Milad üçün əyri xoşbəxtlik lövhəsi, Karnaval zamanı sarı qaymaqlı qız balığı kimi müxtəlif növlər var idi.

Budur mənim nostaljim (bağdan gələn yetişmiş pomidor və yabanı nanə qoxusunu demirəm). Bazar günü naharın rustik Toskana mətbəxindən kənarda təkrarlanmaması budur. Buna görə səhər yeməyi məni isitmir və qaçılmaz olaraq Toskanalığıma qaytarır.

Növbəti 5 dəqiqə ərzində özünüzü tutmağa icazə verin və mənə deyin ki, bazar günü naharınız nədir, sizi nostalji edən yemək nədir?

Tövsiyə: