Mündəricat:

Sobada yemək bişirərkən tez-tez etdiyimiz 5 səhv
Sobada yemək bişirərkən tez-tez etdiyimiz 5 səhv

Video: Sobada yemək bişirərkən tez-tez etdiyimiz 5 səhv

Video: Sobada yemək bişirərkən tez-tez etdiyimiz 5 səhv
Video: Avara biriyəm, mənlə yaşama 2024, Mart
Anonim

Onu şkaf üçün götürənlər, heç istifadə etmədikləri nimçələri hara yığmaq üçün götürənlər də var, əksinə, hər gün və ya demək olar ki, hər şeydən daha çox istifadə edənlər.

Sonra sıravi istifadəçilər, bazar günləri kartof, pizza və ya peçenye qovuranlar var. Və bu, nadir hallarda deyil, yaxınlaşır Soba, onlar özlərinə suallar verirlər: Əvvəlcə onu yandırmalıyam? daha yaxşı statik yoxsa havalandırılan? və sonra necə təmizləyə bilərəm?

Hər hansı bir şübhə, səhv etmək şansı. Qarışıqlığın qarşısını almaq üçün "5 Səhv" serialının yeni bölümü, qarşısını almaq üçün səhvlər üçün kiçik əsaslandırılmış bələdçidir.

1. Həmişə soyuq (yaxud həmişə isti) istifadə edin

pasta
pasta

Dilemma budur: onu əvvəlcədən yandırıb temperatura çatdırmaq lazımdır, yoxsa hazırlığı yeni açılmış sobaya qoymaqla vaxta qənaət etmək olar?

Ümumiyyətlə üstünlük verdiyim birinci seçim, yeməyin lazımi "istilik" almasına səbəb olur, məsələn, mayalı məhsullar (tortlar, çörək, pizza) üçün, onların mayalanması - tautologiyanı bağışlayın - xəmirə imkan verən son təkan alır. maksimum dərəcədə şişmək üçün: xarici qabığın sonrakı və sürətli formalaşması daha sonra içərisində buxarı saxlayacaq və yaxşı bir alveulyasiyaya imkan verəcəkdir.

Eyni şey, içəridən "boşalmayan" kremli puflara, sufle, vərəqlərə aiddir.

Kərə yağı ilə zəngin olan xəmir xəmiri və xəmir xəmiri də isti sobaya ehtiyac duyur.

Və ya heç olmasa, mən həmişə belə düşünmüşəm. Ancaq internetdə hər şeyi və hər şeyin əksini tapa bildiyiniz üçün mənə deyin: kimsə şirniyyat və soyuq xəmir bişirir? Hansı nəticələrlə?

Mən əvvəlcədən qızdırmanın pərəstişkarı olsam da, bəzi hallarda bunun tamamilə lazımsız olduğunu etiraf edirəm. Məsələn, uzun sürən güveç, güveç, ölü qovurma bişirərkən. Həm də ilk dəfə ocaqda qızardılmış klassik qızartmalar.

Nə lazanya və buna bənzər, nə də sobada kartof və ya tərəvəz bişirərkən, hətta doldurulmuş halda mənə lazımlı görünmür.

Ancaq bu mövzuda təcrübəniz mənə maraqlıdır.

2. Bütün xüsusiyyətlərdən istifadə etməmək

Pizza
Pizza

Statik, havalandırılan, qril: bunlar sobanın, hətta əsas funksiyanın olması lazım olan üç əsas funksiyadır. Onların birləşdirilməsi, bişirmə mərhələsinə uyğun olaraq bir proqramdan digərinə keçid ən yaxşı nəticə əldə etməyə imkan verir.

Əlbəttə ki, sobanızın müxtəlif vəziyyətlərdə necə davrandığını başa düşmək üçün bir az təcrübə və öyrənmək lazımdır.

Qısaca olaraq deyə bilərik ki, statik bişirmə aşağıdan, yuxarıdan və ya eyni zamanda yuxarıdan və aşağıdan istilik yaymaqla baş verir.

Havalandırılan, əksinə, istiliyi dövr edir və buna görə də konveksiya ilə baş verir.

Həmişə qısaca desək, statik bişirmə mayalı məhsullar üçün və ümumiyyətlə uzun müddət bişirilməsi lazım olan qidalar üçün uyğundur, ventilyasiya qızartmaq və qızartmaq üçün mükəmməldir, lakin səthi bir az qurutma qüsuru var və yaxşı tənzimlənmədikdə, siz içəridə hələ çiy halda olan yeməyi çöldə yandırmaq riski daşıyırsınız.

Mən statikdən başlamağı və küləklə bitirməyi öyrənmişəm. Uzaqgörənliklə, ikinci mərhələdə, temperaturu 10-20 ° aşağı salmaq üçün, çünki fan ilə yemək daha "zorakı" olur.

Nəhayət, qril, közərmə müqaviməti qurbanların əllərini bu qədər düyünlərə və arxalara çevirdi və bu, yalnız bir neçə dəqiqə ərzində və yalnız daim baş verənlərə diqqət yetirmək üçün istifadə olunur: qızıl tarak arasındakı fərq. au graten və yandırılmış qara tarak bir neçə saniyə ola bilər.

Bir az daha təkmil modellərdəki bu üç əsas funksiya bir-biri ilə birləşir və buna görə də düymədə siz məsələn, ventilyatorlu qril (donuz qabırğalarını bişirəndə istifadə edirəm) və ya aşağıdan havalandırılan istilik seçə bilərsiniz. dibi.(pirojka, pizza) və səthi zərləyir və s.

Məsləhət? Sobanızın təlimatını saxlayın və məsləhətləşin: simvolların nə demək olduğunu başa düşmək həmişə dərhal olmur və təlimatların nəzərdən keçirilməsi kömək edə bilər. Ancaq hər şeydən əvvəl. təcrübə.

3. İçindəki yeməkləri unudun

Qızardılmış hinduşka
Qızardılmış hinduşka

Cazibə güclüdür: tava, çörək qabı, boşqab sobaya qoyulandan, taymer qurulandan sonra divanda işə salın, o romanın son fəslini oxumaq üçün yemək bişirilərkən çox həvəslidir. özü.

Ancaq sınanmış və sınaqdan keçirilmiş bir resept hazırlamasanız, vaxtaşırı bir nəzər salmalısınız. Çünki ola bilsin ki, qovruğun dibinə çiskinli bulyon əlavə etmək lazımdır, ya da tortun səthi çox qaralır və onu alüminiumla örtmək daha yaxşı olardı.

Daha sonra vahidlik məsələsi var: qabaqda və ya arxada, sağda və ya solda daha çox qızdırılan sobalar var: kartofu qarışdırmaq və ya qabları çevirmək homojen bişirməyə imkan verir və məsələn, süfrəyə toyuq gətirməkdən qaçın. bir bud xırtıldayan və qızılı dəri ilə, digəri isə qaynadılmış effektli təəssüflə ağımtıl

Deməli, diqqətli ol!

4. Kifayət qədər tez-tez təmizləməyin

Fırını təmizləyin
Fırını təmizləyin

Təmizlik darıxdırıcıdır. Bu, tez-tez sinir bozucu olur, çünki bunu müntəzəm etməsəniz, bişirilmiş və tavlanmış yağ və şəkərli qalıqlar qara və yapışqan qabıqlar əmələ gətirir ki, onları çıxarmaq demək olar ki, mümkün deyil.

İndi mən sizə demirəm ki, hər istifadədən sonra təmizləyin. Ancaq ayda bir dəfə yaxşı təcrübə olardı.

Qabyuyan maşına qril və damcı qablar qoyduqdan sonra anam mənə sobanı içərisində qızdırıldıqda qabıqları yumşaldan buxar əmələ gətirən su hövzəsi ilə yandırmağı, dirsək yağı və sprey yağdan təmizləyici və ya daha sadə şəkildə aradan qaldırmağı öyrətdi., isti sirkə.

Köpüklər və xüsusi yuyucu vasitələr yalnız ən inadkar hallarda.

Durulama vacibdir, çünki növbəti yemək zamanı köpüklərin və şirkət qalıqları xoşagəlməz kimyəvi qoxu yaradar.

Əlbəttə ki, özünü təmizləmə deyilənlər var.

Katalitik maddələrin divarları yemək zamanı qalıqları yandıran bir materialla örtülmüşdür (lakin panellər vaxtaşırı dəyişdirilməlidir).

Pirolitiklər cəhənnəm temperaturlarında (400 ° -ə qədər) bir təmizləmə dövrünə malikdirlər ki, bu da qidanın ən kiçik qalıqlarını karbonlaşdırır (lakin bu mərhələdə çox istehlak edirlər).

5. Sektorun xəbərlərini bilməmək

roner
roner

Əgər son arzu obyekti zərif sous-vide hazırlıqları olan buxar sobası və ya qovrulmuş mal əti və bənzəri ilə mükəmməl bişirmək üçün istilik zondu olan sobadırsa, yeni bir model almağa hazırlaşmaq sizə göndərə bilər. böhrana düşür.

Tez-tez mikrodalğalı sobalarla birləşdirilən ən son nəsil sobalar getdikcə daha çox işləyir və başınızı fırlatmaq üçün bir sıra funksiyalara malikdir. 70-ə qədər avtomatik proqram təklif edənlər var: 70!

Seçim üçün korlanmış həmişə yaxşı bir şey deyil. Necə ki, çoxlarının bizim üçün seçmək üçün təklif etdiyi münasibət çaşdırıcı ola bilər: müstəqil olaraq necə və nə qədər bişirəcəyinizə qərar vermək üçün soba üçün bir neçə məlumat (hətta yalnız tərkib hissəsi və çəkisi) təqdim etmək kifayətdir.

Yeni sərhəd az qalıb: tənbəl aşpazlar üçün "ağıllı" sobalar.

Whirlpool və Barilla arasında yeni yaranan tərəfdaşlıq ənənəvi və mikrodalğalı sobada bişirməyi xüsusi aksesuarlarla və hər şeydən əvvəl hazır yeməklərlə birləşdirən bir model olan Barilla mətbəxini (demək lazımdır) istehsal etdi. Sensor vasitəsilə seçilmiş resept sobaya ötürülür, Milan risottosundan margherita tortuna qədər, makaron, çörək, pizza və fokaçyadan keçərək. Qalanların qayğısına qalır.

O zaman aşpazlarımız onun yeməyimizi masanın üzərinə qoyan displeyli bir cihaz olmasını istəyirlər… yaxşı, bu tamam başqa hekayədir.

Yəqin ki, səhvlər və ya heç bir səhv, biz hələ də qapını açıb soba qabları və tavaları daxil etməyi, sonra suflenin qalxdığı anda stəkana nəzər salmağı xoşlayırıq. Bu baş vermir? Səbir, növbəti dəfə olacaq: səhvlər böyüməyə kömək edir, elə deyilmi?

Elə isə deyin görüm, hansı səhvləriniz var, hansını qeyd etməyi unutmuşam, hansını düzgün bildirməmişəm və hər şeydən əvvəl sobanızdan ən yaxşı şəkildə necə istifadə edirsiniz?

Tövsiyə: